山东的美食文化源远流长，

除了我们熟知的糖醋鲤鱼、

九转大肠这样的经典鲁菜，

胶东地区的胶东菜更是自成一派，别具风味。

胶东菜起源于烟台福山，

又称“福山菜”，后传入青岛。

而现在胶东美食更是遍布山东！

那么今天好客君就带你们尝尝胶东美食吧！

烟台焖子

烟台焖子是胶东菜的代表菜之一，

焖子由粗制地瓜淀粉做成，

将淀粉加水加热打成冻，再切成小块，

用油锅煎至表皮焦脆、颜色由白变透明，

并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料制作而成。

但有的地方为了改良口感

也会在里面加上虾仁、海米等海味。

鱼锅饼子

《舌尖上的中国》第二部第三集《时节》中，

最令好客君印象深刻的就是这道鱼锅饼子啦！

这是一道胶东农家菜，

无论是*花鱼，还是鲅鱼、鲐鱼，

都可以一锅焖，

再配上玉米片片，等吃完鱼肉，

鲜美的汤汁浸透到玉米饼子里，

鱼肉鲜嫩，片片可口，那味道简直了……

图片by：爱威海社区

韭菜炒海肠

韭菜炒海肠也是一道胶东海鲜名菜。

海肠放入热水中，焯后捞出，

锅中放油，加入料头，后放入韭菜翻炒，

再加入海肠放入调料就做好了。

这道菜不但具有咸鲜味足，口感爽脆的特点。

还具有一定的滋补功效。

看到活的海肠也许你会被它的外表吓到，

但是做成美食的海肠子你又会被它的美味惊到。

糟溜鱼片

糟溜鱼片采用新鲜的海鱼制作，

鱼肉滑嫩，鲜中带甜，

糟香四溢，深受大家的青睐。

据说在明朝隆庆年间，

兵部尚书郭忠皋从老家带回京一名福山厨师

为穆宗皇帝朱载垕的宠妃做寿，

厨师的厨艺受到皇帝的大加赞赏。

世人将那名厨师的老家称为銮驾庄，至今犹在。

酸辣乌鱼蛋汤

作为国宴第一汤的乌鱼蛋汤，

也是胶东菜的经典菜式。

这道菜用新鲜的鸡蛋和珍贵的

雌性墨鱼的卵腺体制作而成，

在山东日照就能吃到最正宗、最鲜美的乌鱼蛋汤。

汆西施舌

西施舌不是舌头，

而是青岛*岛、日照沿海一带所产的一种海鲜，

因为它肉质洁白细嫩，像舌头尖儿一样，

所以被称为西施舌。

西施舌营养丰富，味道鲜美，是海味中的上品。

而西施舌做的美食以“氽西施舌”最为有名，

此菜以洗净的西施舌肉为主料，

简单的烹饪工艺保留了它本来的鲜味

也增添了它的香味。

年，在青岛首届名菜大奖赛中，

这道菜可是被评为全市“十大名菜”之一哦。

油焖大虾

提及胶东美食，大虾自然是不得不提，

而在众多虾的做法中，

油焖大虾因鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，

备受大家喜爱。

它以胶州湾所产的体大肉肥、

滋味最佳的野生海捕大对虾制作而成。

鲜美的原材料加上这里特有的红焖制作技艺，

使得细嫩洁白的虾肉油润适口，

既不失原本的海鲜鲜味又富有极高的营养价值。

芙蓉虾仁

芙蓉虾仁也是胶东人对虾的一种特殊加工方式，

鸡蛋打散做成蛋片，

蛋片洁白如芙蓉花瓣，

滑嫩而富有弹性，虾仁更是十分鲜嫩，

有的地方也会在做好的芙蓉虾仁上撒上金*的虾籽。

再加上胡萝卜和绿色蔬菜的点缀，

色彩鲜明，营养丰富，好客君的口水都快兜不住了。

清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼用的是山东沿海所盛产的加吉鱼为原料。

加吉鱼是当地人对它的称呼，其学名是真鲷，

以登莱海湾所产最佳，无论品质、味道俱臻上乘。

以这里的鱼做成的菜肴原汁原味，鲜嫩爽口，

久食不腻，常作高档筵席之大件菜。

吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。

吃完鱼肉，把鱼头、鱼骨做成鱼汤，

可以开胃醒酒，品味比全鱼还要更胜一筹。

原汁鲍鱼

鲍鱼被列为“海味之冠”，

其珍贵和鲜美程度自然不用多说，

山东地区的鲍鱼以“中国鲍鱼之乡”烟台市长岛县产的品质最佳，

长岛鲍鱼为皱纹盘鲍，是中国鲍鱼之王，

为了保证它的鲜美滋味，

当地人用鸡汁或骨汤烹饪，不加过多调味。

这样做出的鲍鱼鲜而不腻，营养丰富，回味无穷。

胶东巧媳妇

胶东巧媳妇这道菜是胶东人对鱼籽或一些零碎的再创造。

它为啥会叫巧媳妇呢？

好客君认为可能是旧时渔家生活拮据，

家里的主妇会将吃剩的海鲜、鱼籽、鸡蛋等再加工

做成这道菜就着窝窝吃，“巧”应该是夸她会过日子吧！

但是现在看来，这道菜倒是成了胶东人生活的写照，

更成了我们餐桌上的美食。

图片by：美食天下

除了这些胶东菜，

胶东美食最简单、最朴实、

最好吃的就是清蒸和水煮！

尤其是海鲜，简单加工熟后蘸上姜汁，

这种感觉简直太满足了！

不说了，看图！

蒸螃蟹

蒸皮皮虾

水煮大虾

今天的菜式可还符合大家的口味儿，

你还知道哪些特色的胶东美食，

快留言告知好客君吧！

好客君在留言区等你哦！

部分图片来源于网络，版权归原作者所有