如果你是一个吃货，我相信，鲍鱼，你肯定没少吃！什么清蒸鲍鱼啦，蒜蓉鲍鱼啦，鲍鱼海鲜粥啦。不过呢，我最喜欢的还是红烧鲍鱼，鲜美爽口，让人闻之就口水直流。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，被誉为“餐桌*金，海珍之冠”。味道鲜美，营养丰富，吃到嘴里的每一口都是享受。年夜饭桌上，又怎么少得了这样的大菜呢？

食材

活鲍鱼8只、葱姜蒜末少许、生抽15g、蚝油15g、盐2g、糖2g、鸡精适量、料酒10g、水淀粉适量（玉米淀粉4g兑清水15g）、清水g、食用油30g

做法

-step1-

选用鲜活鲍鱼（可以购买的时候就让老板去除内脏，更加省事）。

用加盐的清水洗净鲍鱼，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。

壳洗净不要扔，做装饰用。

-step2-

鲍鱼正面打花刀，造型漂亮。注意不要切断。

打花刀：先以45度角斜切，然后转过来90度切直刀。

-step3-

锅里加少许冷水，水量没过鲍鱼即可。

加入鸡精、料酒。

-step4-

开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥。

从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

-step5-

鲍鱼捞出。

用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟后捞出备用（这样做的目的是消*）。

-step6-

锅中倒油，小火炒姜末和蒜末，爆香。

-step7-

加入蚝油、生抽、盐、鸡精和白糖。

加入清水g左右烧开。

-step8-

把鲍鱼放进汤汁里煮一会儿。

-step9-

汤汁变少后，水淀粉勾芡即可。

-step10-

鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用。

喜辣的朋友可以切些小米辣点放在上面。

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长按







































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