「本文来源：央视科教」

（养殖鲍鱼的渔排）

福建平潭四面环海，

这样的地理环境为平潭鲍鱼的生长，

提供了丰富的营养盐。

此外，平潭海域风浪大，

海水交换顺畅，水质优良，

因而所生产的平潭鲍鱼具有

个头大、口感脆嫩、弹性好的特点！

（新鲜的平潭鲍鱼）

（渔民们晾晒鲍鱼）

提起鲍鱼，

大多数人第一时间想到的，

应该是它肉质弹嫩，

鲜而不腻的滋味！

作为一种珍贵食材，

平潭当地人对鲍鱼的吃法

也是五花八门。

不过，有这样一道鲍鱼菜肴，

在平潭当地可以说是无人不知，

更是有“小佛跳墙”的称号！

（坛烧八味）

那就是它——坛烧八味

（小编：满眼的鲍鱼，

平潭人太幸福了！）

平潭岛也称海坛岛，

当地人与海相伴，以海为生。

对于平潭人来说，

在丰收的季节能吃到

一碗滋补美味的坛烧八味，

真是满满的幸福味道！

下面就来揭晓坛烧八味的制作过程！

（坛烧八味的食材）

首先来准备一下食材：

猪蹄、鸭胗、墨鱼干、猪肚、

海参、鸭肉、香菇以及新鲜的鲍鱼。

豪横食材准备就绪！

（新鲜的鲍鱼）

然后要用刷子清洗鲍鱼，

清理掉表面的一层黏液后，

迅速放入锅中焯水。

（整只鲍鱼下锅焯水）

鲍鱼处理小诀窍：

将带壳的鲍鱼

放入80摄氏度左右的

温水里焯水后，

从鲍鱼的嘴部用勺子挖取，

就可以迅速脱壳！

（给焯水后的鲍鱼脱壳）

（脱壳后的鲍鱼再次入锅焯水）

（将鲍鱼改刀）

去除鲍鱼内脏，然后改刀，

将各种食材分别再次入锅焯水，

放入料酒进一步去除腥味。

（盛放坛烧八味的坛子）

控制火候是制作坛烧八味的关键，

猪蹄入坛打底，

给汤底提供胶质，

猪肚、鸭胗、香菇、鸭肉

依次入坛。

猪肚爽脆弹牙，

搭配上鸭肉的清香，

口感筋道，浓香四溢！

最后放入墨鱼干、海参、鲍鱼，

这样能最大程度保留食材的鲜味！

（坛中加入料汤）

最后加入花雕酒清除食材中的异味，

注入熬制好的料汤，

各种美味在坛中完美“相遇”！

（将坛子密封好，上锅蒸制）

给坛子封上保鲜膜，

锁住鲜味，蒸约两个小时。

（有“坛烧八味”压轴的鲍鱼宴）

色泽鲜亮，油而不腻，

八种超鲜美食材混合在一起，

散发出令人心醉的荤香，

同时又保持着各自的特色。

浓重的香味在口中萦绕，

每种味道都藏着别样的欢喜！

（色泽鲜亮的坛烧八味）