俗话说，靠山吃山，靠海吃海。青岛海洋资源丰富，各类海货、海鲜食品不仅是当地市民日常饮食的重要部分，也是来青游客必须品尝的菜品。今天给大家介绍一道青岛常见的特色美食——扒原壳鲍鱼。

扒原壳鲍鱼是来自于山东的传统名菜，主要出现在沿海地区，凭借着鲜美细嫩的肉质，更是体现色香味俱全，加上芡汁后呈现出透明油亮的视觉效果。而把鲍鱼肉烹饪完成后，再一次放在原先的壳内也能够体现美观的造型，这简直是一种视觉和口感的双重享受，其实在远古时期就已经出现。

中国在清朝时期，当时的公平就已经有全鲍鱼宴，根据相应资料可发现，当时的沿海大道官员在面圣时会将干鲍鱼作为礼物，比如一品官就需要进贡一头鲍鱼，七品官就需要进贡七头鲍鱼。鲍鱼和官吏的品位有着直接的关系，由此可见更能体现出珍贵，也让鲍鱼拥有“海属味之冠”的价值，而这些年来更是得到所有美食爱好者的喜欢。

那在家怎么制作呢？先将带壳鲍鱼洗净，入沸水中略煮，取出后将肉挖出，洗净，片成较薄的片；冬笋、火腿切长条形片；偏口鱼肉剁成泥，放入碗内，加料酒、水淀粉、食盐、蛋清、葱末、姜末搅匀，倒在大盘内摊平。然后将鲍鱼壳放入含碱量百分之五的水中洗净，入沸水中略煮，捞出沥干水。鲍鱼壳口朝上，整齐与牢实地摆在鱼泥上，入笼蒸约5分钟取出。再把炒锅置火上，下清汤、食盐、料酒、鲍鱼、冬笋、火腿烧沸，撇去浮沫，捞出鲍鱼、冬笋、火腿并均匀地放在鲍鱼壳内；锅内的汤汁，用水淀粉勾芡，撒入青豆和味精，淋入鸡油，浇在鲍鱼上即成。

扒原壳鲍鱼也就制作完成，如今经济条件得到提升，人们的饮食也出现变化，也有更多的人爱上鲍鱼。鲍鱼含有各种营养元素，而且口感很独特，只是在熬煮时也需要注意时间不可以太长，鲍鱼壳一定要清洗干净，不可以有杂质，当你为家人做这道菜时，相信也会得到一致的好评吧。