我们都知道春季养肝极为重要，往往忽略了秋季养肝的重要性，这就不对啦，因为秋季养肝也是能够给我们带来一些意想不到的好处哦。另外，这时候要是能够多吃一些进补食物，那么就可以起到事倍功半的效果啦。

肝脏是人体以代谢功能为主的重要器官，承担着人体排*解*、分解代谢的重任。养肝，讲究遵循自然之道，中医讲要藏。秋冬主藏，就需要人们早卧晚起， 是等到太阳出来以后再起床，尽量少出汗，帮助阳气升发，整个人看起来才会精神奕奕，因此，秋季养肝特别是肝病患者尤为重要。

滋补三鲜汤

原料：土鸡、鲍鱼、火腿、香菇、白玉菇、葱段、姜片、盐

做法

1、鲍鱼、香菇、白玉菇清洗干净，准备好火腿、姜片和葱段。

2、土鸡清洗干净，入冷水锅中。

3、大火烧开，煮5分钟捞出，清洗干净浮沫。

4、将土鸡放入砂锅中，加入葱段、姜片和鲍鱼，再加入足量的水。

5、大火烧开改小火慢慢煲上一个小时，再加入香菇、白玉菇、火腿片（火腿提前切片）

6、小火再煲上半个小时左右即可出锅。（出锅前十分钟加入适量的盐调味）

小贴士

1、鸡肉焯水可以去掉生腥味，使汤清亮不混浊，鲜香无异味。鲍鱼要用干净的牙刷将肉和外壳刷干净。

2、盐一定要在快停火的时候加入，这样能使鸡块更好的入味。清水一次性加足，中途不能加水，否则汤就不醇香。

3、要想汤汁鲜美，需细火慢熬。

鲍鱼排骨玉米汤

主料：鲍鱼、猪肋排

配料：*玉米、冬瓜

调味料：姜4片、香叶2片、桂皮一小块、白芷一片、盐、香葱段适量

做法

1、猪肋排清洗干净，用干净的牙刷将鲍鱼的肉和壳洗刷干净备用。

2、玉米切成大段，冬瓜切成厚点的片状。

3、锅中加入清水，放入猪肋排，大火烧开煮一分钟捞出。

4、将肋排清洗去浮沫放入砂锅中，加入姜片、香叶、白芷、桂皮和鲍鱼。

5、再添入足量的清水，大火烧开改小火慢煲40分钟左右。

6、加入玉米和冬瓜再次慢火煲20分钟。

7、加入适量的盐调味。

8、煲5分钟即可出锅，盛入汤碗中加入香葱段即可。

小贴士

1、煲汤时肉类一定要先焯水，将肉中的血水清除干净。放入砂锅中先大火烧开，再改小火慢慢的煲。这样煲出来的汤汁才能清澈，香醇。

2、水量要一次性加足，特别注意煲汤时不要先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

沙参玉竹炖老鸽

材料：老鸽1只、沙参20克、玉竹20克、莲子50克、百合30克、去核红枣2-3粒、猪瘦肉（猪展）、姜片。 　　

调料：盐。

做法

1．将老鸽宰杀后，去除内脏（买时可叫老板处理好），洗净。

2．将老鸽整只，也可斩块，用沸水焯过后，洗去血水，沥干待用。

3．其它食材洗净。

4．将所有食材与姜片一同放进炖盅，加适量清水，慢火炖3小时，加适量盐调味即成。

桂圆红枣银耳汤

原料：银耳2朵、红枣30克、桂圆50克、冰糖40克、水克。

做法

1．银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵；

2．红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干；

3．将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖；

4．盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

小贴士

1．银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无*，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

2．桂圆有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。

3．红枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。

小鲍鱼冬瓜汤

食材：小鲍鱼、冬瓜、风腿肉

配料：生姜、料酒、胡椒粉、盐、小葱

做法

1、处理小鲍鱼，活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，取一把和鲍鱼大小比例适当的勺子，挖进去，取出鲍鱼肉，去掉内脏，继续用牙刷把鲍鱼裙边部分刷洗干净，如果嫌自己取鲍鱼肉麻烦，也可以在买的时候请卖家帮忙取好，回来后用小刷子洗刷干净；

2、把冬瓜去皮切片，姜切片，小葱切丁，再切数片风腿肉；

3、起油锅，放少许油，先放入姜片煸一下，接着放入风腿肉煸一会，再放入冬瓜一同翻炒几下，加入适量的清水和少许料酒，大火烧开，改小火慢炖10分钟；

4、趁着炖汤的时间，在鲍鱼肉上改十字刀，改刀后，用少许料酒和胡椒粉把鲍鱼肉腌制一会；

5、在冬瓜汤里加少许盐调味，倒入腌制好的鲍鱼肉，再煮2分钟，关火，撒上小葱丁，这道汤浓味美的小鲍鱼冬瓜汤就做好了。