三月尝鲜好时节

春天来临，万物复苏的季节，有没有觉得需要更多的能量来对抗春困呢？

恰好，鲍鱼经过一个冬季的养殖，开始变得肥硕而味美。阳春三月，正是尝“鲜”的好时节~

这不，上海四季酒店四季轩的主厨王俊师傅就在鲜鲍上大做文章，为食客们奉上了营养丰富、味道鲜美又独具创意的鲍鱼精选菜单！

提到为什么要准备这次鲍鱼精选菜单，王俊主厨这样解释道：“这次选择了鲜鲍而没有选择比较常用的干鲍，是希望让食客们更多品尝到鲍鱼本身的鲜味，保持其原汁原味。”

相信大家早就等不及了，这就来看看这份菜单里究竟有哪些美味吧~

鲍鱼精选菜单

冰镇素鲍刺身

（88元/份）

和一般的素鲍不同，这款素鲍是用真正鲍汁煨过的，所以在爽脆之余更多了些鲜香。再沾取特别调配的酱汁，口感脆嫩清凉，素菜荤食，是一道十分适合的开胃菜。

葱油拌鲜鲍

（元/份）

这道菜的初衷是保持鲍鱼原味，把鲜鲍处理后用盐稍作腌制，简单加上葱和油调味，就盛盘上桌，没有过多的修饰，吃的就是清爽。

虫草花鲜鲍炖老鸡汤

（元/位）

使用三年老鸡熬制的鸡汤炖煮，加入虫草花和新鲜时蔬，荤素搭配，色味俱佳，鸡汤清淡，鲜鲍滑嫩。真是好吃到一滴都不想剩！

*焖浓汤鲜鲍盅

（元/位）

和前一款鸡汤的清淡形成对比，这款 是喜欢品味浓汤客人的 选择。除了整个鲍鱼，还加入明虾，海参，澳带一起焖煮，出来的汤品味道浓郁，营养丰富。

辣炒鲜鲍仔

（元/份）

整个菜单中 创意的菜式可能就是这道辣炒鲜鲍仔了。使用了“鲜鲍干制”的方法。先把鲜鲍用鲍汁慢慢煨入味，然后用干辣椒煸炒，加入多种香料，色彩浓郁，味道香辣鲜，用高贵的食材使用民间的手法，让人大开眼界，大呼过瘾。在别处 吃不到哦~

四季鲍鱼酥

（/元/四只）

用蛋挞胚做底，把煨入味的鲍鱼与炒香后的肉丁和香菇丁一起轻扣顶端，稍作勾芡，就是一道特别的点心了。看起来可能有点混搭，但吃起来酥脆鲜爽， 是一次奢华的享受。

鲍鱼精选菜单

3月1-3月31日

上海四季酒店四季轩中餐厅