进入9月以来，大量新品海鲜上市，深受大家喜爱的鲍鱼也到了最肥美的时刻，秋季的鲍鱼不仅肉质肥美鲜嫩，而且营养价值极高。今天就来看看“海味之首”鲍鱼有哪些食用功效与营养价值。

提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

连江鲍鱼营养表格

促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

清肝明目

鲍鱼是公认的解肝*良药，在解酒和预防酒精中*等方面疗效显著，平时喝酒醉了，可以食用鲍鱼解酒以及预防酒精中*。鲍鱼的壳不仅有明目退翳的功效，还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，还可用来医治头晕眼花和高血压等症状。

滋补佳品

鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，有调经、润燥利肠之效。而且它本身 的一个功效就是滋阴补阳。科学研究表明，在蛋白质含量 的海产品中鲍鱼就是一种，足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平，让女性支撑起皮肤的皮下组织，从而达到让身体曲线优美、皮肤水润光滑的效果，吃多了也不担心会容易上火。

苏东坡鲍鱼之后无海鲜

早在古代，古人就把鲍鱼当做食疗的上等佳肴。北宋 诗人苏东坡就把它当作保养目力的食疗上品：“吾生东归收一斜，苞苴米肯钻华屋。分送羹材作眼明，却取细书防老读。”苏东坡算不上富人，他能吃到鲍鱼，说明那个时候鲍鱼已经开始进入城市生活中，有了一定的普及性。大快朵颐之余，苏文豪写下一首《鳗鱼行》（当时鲍鱼被称为鳗鱼）：“膳天善治荐华堂，坐令雕俎生辉光，肉芒石耳不足数，腊笔鱼皮真倚墙。”在苏东坡眼里，有了鲍鱼这样的美味，连厨房的砧板都“生辉光”了。

海上牧场（日兴）

另附上鲍鱼选购技巧~

外形完整：先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

肉质肥美：通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。

形状一致：各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。

颜色正常：鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。