来源：果壳网

又到盛夏，无论是去海边，还是去大排档，你肯定绕不过“贝壳”这个话题。影响生蚝口味的关键竟然是微生物？海滩上的贝壳为什么会有洞？今天，小编为你盘点关于贝壳的五个冷知识，掌握这些，今夏就可以愉快地聊天了！

生蚝好不好，关键看“牧草”？

生蚝的风味取决于产地和生活环境：海水的温度影响蚝肉的口感；盐度决定生蚝汁水的味道；各种矿物质也会给生蚝增添不同的风味。但最关键的，还是微生物。

生蚝你们都认识，有注意过它的鳃么？

生蚝靠鳃滤食海水中的微生物为生，不同的微生物会赋予生蚝不同的味变。因此，蚝农会想尽办法，把生蚝送到不同的海域，吃不同的微生物，从而调出不同的味型来——简直就像放牧牛羊一般。

朋友，来一份草饲的生蚝吗？

2

贝壳里那条线，是寄生虫吗？

如果你足够细心，吃贝壳的时候可能会发现：贝壳里长了一根半透明的线状或者棒状物体，乍一看，很像寄生虫。比如说这只蛏子：

这难道是……寄生虫？

别紧张，这其实是贝类消化道中特有的一个器官，叫做晶杆crystallinestyle，是可以安全食用的。而且，贝类只要做熟，就不用担心寄生虫的问题啦。倒是要当心那些来自重金属或者赤潮*素污染区的贝壳；富集了*素的贝壳是无法靠高温脱*的。

3

扇贝会迁徙就算了，还有眼睛？

扇贝是贝类中 有迁徙行为的类群，它们游起泳来像吃豆人（Pac-Man）一样，每秒就能窜出去半米。

就像这样

如果你见过活的扇贝，你还可能注意到贝壳边缘有一个个深色小点，这些是它的眼，一共有一百多个。但即使和它对视，扇贝也不能分辨你的轮廓，因为它虽然有那么多眼睛，却只能感受明暗光影变化。

来，和扇贝对视。

4

鲍鱼也是只大海螺？

多数腹足纲动物都有一个螺旋形的“壳”，鲍鱼也不例外——把正常的海螺压扁，你就得到了一只鲍鱼。只不过，这只海螺的最外圈特别大。

看到左侧壳顶的“旋儿”了么？鲍鱼和田螺、蜗牛一样，是个螺。

的鲍鱼可以有脸盆大小，作为腹足纲的“大海螺”，它只有一瓣壳。它依靠宽大而平展的腹足跖面将自己紧紧地吸附在礁石上，地球就是它的另一瓣壳。

如果你足够小心，可以把鲍鱼和它的壳分开，甚至有可能获得一只去了壳还活着的鲍鱼。

左边是没壳的鲍鱼

右边是鲍鱼壳内侧

注意左右两边的“muscle……”，鲍鱼就是靠这块肌肉和壳上对应的肌肉附着点，把壳黏在自己身上的。

5

海滩上的贝壳为什么会有洞？

你捡过的贝壳里，是不是有一些被打了规整的圆洞洞？这些洞洞，大多是肉食性海螺的作品。

肉食性海螺的齿舌像一轮锉刀，在酸液的配合下，不需多大气力就可以在猎物的贝壳上钻出一个小孔，连看起来超厚的生蚝壳也能打穿。

千手螺就是一类肉食性骨螺，很擅长给贝壳打孔，主要吃其他的双壳纲、多板纲、腹足纲的贝类。

下次看到带孔的贝壳，你就可以推断出它的死因了，真相只有一个！

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中科白癜风医院院长