福建省沿海有许多岛屿，岛屿不同，人们谋生的方式也有区别。

东山岛上有专门捕捞海胆的人、南日岛的鲍鱼远近闻名，在漳浦县的佛昙海湾，那里养殖的河豚比较多，今天我们就来看看当地的“三鲜”。

1

河豚

辛苦忙碌了一天的渔民，围坐在院子里开始吃晚饭，他们喜欢吃河豚，也用河豚来招待客人。

当地人说，吃河豚没有吃肝就等于没吃河豚。

河豚有*，而河豚的肝是*素最多的地方，但是处理好了就会是最美味的地方。中国人自古就有“拼死吃河豚的说法”，河豚能不能吃，关键在于怎么做。那么，河豚要怎么做才美味呢？

2

海胆

赤屿是福建省东山岛外面的一个小海岛，面积大概有几千平方米，岛上有树，但是没有人常住，这种岛当地人叫屿，赤屿附近有好多海胆。

当地很多人靠讨海为生，对大海熟悉，水性也好，不带氧气瓶也能潜到海底去捞一些海胆上来。

当地人因为了解海胆的特性，所以知道什么地方有海胆，因此能在短时间内捕到很多的海胆，那么，到底什么地方有更多的海胆，捕海胆有什么特别的技巧吗？

3

鲍鱼

在福建省莆田市的南日岛附近，海里出产的鲍鱼叫南日鲍，南日群岛是比较大的鲍鱼养殖基地。

南日群岛离陆地较远，海水洁净，群岛之间形成了许多海湾，这为鲍鱼养殖提供了庇护的场所。

这里的鲍鱼都是吊养的，一根绳子连着箱屉或者圆桶吊在水中，当地人隔六七天就要把箱屉或圆桶拉起来清理，然后给鲍鱼喂料。

鲍鱼在生长过程中需要迁徙。冬春季节，在当地可以养鲍鱼，但是到了夏天，要运到胶东或大连一带的海域里去养，这是为什么呢？什么样的环境最适合鲍鱼的生长呢？

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《海边“三鲜”》

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10月23日12:27cctv7《乡土》

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吴兴民撰稿

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冯港

CCTV《乡土》







































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