蒸鲍鱼的做法

食材用料：

鲍鱼8只、大蒜一把、蚝油一勺、味极鲜等生抽一勺半、盐小半勺、料酒一勺、香葱少许

菜谱做法：

1.剥好皮的大蒜，新鲜鲍鱼八只

2.把鲍鱼内脏用小刀剔出来，一般购买的时候都会帮你弄掉的

3.用干净牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净

4.用小刀把鲍鱼切成十字花刀以便入味

5.大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥，小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一点点盐，还有一勺料酒搅拌均匀

6.炒锅烧热小火放入蒜茸快速翻炒至微微发*，加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀即可

7.用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱，蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可

8.一盘鲜香美味的蒜茸蒸鲍鱼就好了！

小鲍鱼炖土豆的做法

食材辅料

鲍鱼、土豆、葱、姜、蚝油、酱油、白砂糖、八角、盐适量

做法步骤

1、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀

2、土豆去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干

3、把土豆先炸一下，不必炸熟

4、炸至焦*备用

5、备好调料

6、锅底放油烧热，加1个大料炸香、加入葱姜

8、烹入酱油和蚝油

9、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟

10、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)

11、大火收汁即可，注意不要收的太干。

鲍鱼海鲜粥的做法

食材辅料

鲍鱼、大米、虾仁、姜、香菇、香菜、鸡精、胡椒粉、盐适量

1、米洗净泡好，水多米少

2、姜切末，放泡米的锅里，滴入适量无味食用油，大火煮开转小火把米熬开

3、鲍鱼处理好切丝，用*酒抓腌备用

4、鲜虾剥成虾仁，切丁*酒抓腌备用

5、香菇切薄片备用

6、香菜切丁备用

7、煮开的粥里依次加入香菇、鲍鱼、芹菜丁、虾仁，虾仁变色后放入盐、鸡精、胡椒粉，装碗撒香菜末装饰即可！

小贴士：胡椒粉必放，米少水多

小鲍鱼烧排骨的做法

食材辅料：鲍鱼、排骨、姜、葱、蒜、味极鲜、料酒、糖、盐适量

1、排骨冲洗干净

2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫

5、生姜切丝、大葱切大块

6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下

8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮

9、移入高压锅，大火烧开转小火40分钟， 大火快速收干收浓汤汁

此时可根据个人口味增加适量盐、糖，临出锅前淋入少许香油即可。鲍鱼处理技巧

鲜鲍鱼的清洗方法

1、先清洗一遍鲍鱼的外壳

2、用牙刷沿着鲍鱼边缘刷干净

3、接着用小刀沿着鲍鱼边缘把鲍鱼肉切割下来

4、切割下来的鲍鱼肉不仅仅是白色的可食部分，还有鲍鱼的内脏（这一部分是要去掉的）

5、鲍鱼下端的部分也要切掉，然后在鲍鱼肚子上划上花刀

干鲍鱼的清洗方法

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质 。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法

1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果 )后再温一晚。

6.第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感 的鲜美鲍。

鲍鱼的营养价值

“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的营养价值非常高，它本身含有二十中 酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身 的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。

鲍鱼中富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。鲍鱼不仅口感鲜美，而且还有如此多的营养功效，难怪能位居四大海味之首！

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