地瓜叶在农村里是很常见的，十月一也快来临了，地瓜也快要丰收了。但是今年与往年不同，在我们这农村里，农民们在地瓜里挎着小篮，正采集着地瓜叶，他们小心翼翼的采摘着，生怕破坏了新鲜的地瓜叶！奇了怪了。这是什么情况？？？在笔者眼中，地瓜叶以前就是喂猪喂牛的，现在怎么小心的采集起来了。带着疑问，笔者走了过去。。。

原来是农民朋友采摘了地瓜叶拿去城里卖，他们说地瓜叶如今在城市里很紧俏，能卖到几元一斤，一亩地的地瓜叶在市场上就能卖到两千多元。对农民朋友来说这又是一笔意外收获啊！笔者认真查阅了一下资料，原来是这样：

原来地瓜叶的营养价值非常的高，素有“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”“蔬菜皇后”的称号，不仅营养价值高，口感鲜嫩，很多人都喜欢它！而它在香港乃至世界被誉为绿叶菜之王，它又叫长寿菜，抗癌菜，它的茎叶当中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体的抗病能力，促进身体的新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、预防动脉粥样硬化、阻止细胞癌变，催乳解*，保护视力等很多作用！

看到这里大家明白了吧！难怪城里人爱吃，地瓜叶确实啊简单那。。对于已经吃惯了大鱼大肉的城里人来说，红薯藤就如菜品中的一股清流，吃上红薯藤，似乎就是在清理自己身体内部油腻的糟粕，而事实上也却是如此，荤素搭配，营养又健康。

其实，不止城里人喜欢吃，如今农村人也特别喜欢吃红薯藤，这些年农村的长足发展，虽然不能天天鲍鱼海参，但农民朋友这些年也是主荤，素菜少吃或者不吃，这样不合理的饮食问题，随着农村生活水平的提高在慢慢发生变化，好吃的红薯藤大家又怎么会拒绝呢？

而地瓜茎叶尖在国外很早就广泛食用了。国外研究表明，地瓜茎尖，其营养价值极高，在14项常见的营养成分里，有13项是稳居常见蔬菜的榜首为主！例如比菠菜、油菜、白菜、*瓜、茄子、胡萝卜、西红柿、韭菜、芹菜、甘蓝等常见蔬菜，红薯茎尖的营养成分含量往往会更高！

地瓜叶究竟是怎么吃法呢？一般来说，对于红薯梗食用的部分并不多全部的红薯藤！主要是吃的红薯藤蔓顶端10~15㎝的嫩茎和顶端的叶子、叶柄部分而已！它的家常做法，先把地瓜叶用水洗一洗，然后拍点蒜子，切点辣鸡，下锅一炒，捞起来，香得很，比嫩白菜都好吃那！！

虽然人们生活水平的提高，以及国外一些健康饮食的传入国内，自然最先受益的就是城市人了！也因此，随着一些红薯茎尖的产业发展，不仅仅供应出口了国外，也会将一些推荐给了城市里消费！但往往国外只要地瓜茎尖等部分，对于地瓜叶和多出的部分其实就被国内城里人消费了！而且农民们也提高了收入，可谓是一举多得！