鲍鱼是一种原始的海洋贝类，它肉质鲜美，养分充实，位居四大海味之首。在威海，炎天是吃海鲜的好时节，而眼下恰是鲍鱼丰美之时。做为最适口的海鲜之一，鲍鱼的吃法很有谨慎，当日“半半”将为你送上几种使人胃口敞开的鲍鱼做法，赶快学起来吧!

清蒸鲍鱼肉质细嫩

材料:鲍鱼、盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油

做法:

1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中央切开;

2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;

3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;

4.蒸10分钟左右掏出，拣出葱、姜、花椒;

5.碗内插手醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6.食时，将姜汁与鲍鱼一同上桌，蘸姜汁吃。

小鲍鱼烧排骨鲜香四溢

材料:小鲍鱼、肋排、生姜、大葱、蒜、桂皮、八角、红烧酱油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油

做法:

1.排骨冲刷纯洁;生姜切丝、大葱切大块备用；

2.将小鲍鱼用小刀微微将肉掏出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花相同，横着切几条，竖着切几条，坚持鲍鱼肉不被割断；

3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；

4.锅中放小批油烧热后插手葱、生姜和蒜略炒香，接着插手排骨继承翻炒至表面微焦；

5.插手小鲍鱼，倒入适当料酒，红烧酱油，糖炒一下；

6.倒入没过排骨量的沸水，再插手1个八角、一些桂皮；

7.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟；

8.从新倒回炒锅中，大火收汁；

9.此时可依据集体口味补充适当盐、糖也许老抽上色，出锅前淋入一些香油。

鲍鱼炖洋芋劲道滑嫩

材料:中鲍、洋芋、葱姜、辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒

做法:

1.用刀顺着鲍鱼外壳划开，掏出鲍鱼肉，去内脏，洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花相同，横着切几条，竖着切几条，坚持鲍鱼肉不被割断；

2.洋芋去皮切丁；

3.热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒；

4.洋芋翻炒，加净水炖；

5.放入鲍鱼丁炖熟，出锅。

鸡肉鲍鱼粥平淡爽口

材料:鲍鱼、姜片、葱、鸡肉、金针菇、香菇、芹菜、米、水、盐、柴鱼味精、白胡椒粉、香油

做法:

1.将鲍鱼洗净，放入净水中浸泡约1破晓(可置于冷藏)，再插手葱、姜同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即消弭，再浸泡半天，末了掏出鲍鱼切薄片备用；

2.鸡肉洗净切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用；

3.将米洗净插手4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时插手鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再插手金针菇、香菇与统统调味料拌匀煮熟便可。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼蒜香芳香

材料:鲍鱼、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末

做法:

1.粉丝剪短，放温水里泡软；

2.将鲍鱼冲刷纯洁，再用小牙刷把壳刷纯洁;用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲刷纯洁;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花相同，横着切几条，竖着切几条，坚持鲍鱼肉不被割断；

3.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放入切好的鲍鱼肉；

4.将大蒜挤成蒜泥；

5.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀；

6.把蒜泥匀称的浇在鲍鱼上；

7.进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟；

8.蒸好后到处鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、一些蒜泥，尔后浇点滚油炝出香味。

小学识：

鲍鱼的养分价格

鲍鱼养分价格极高，富含充实的球卵白，是华夏的保守食材，具备滋阴补养、平肝、固肾及双向性调理血压之成效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副效用，多吃也不妨。

鲍鱼怎样选购

在采用食材时，自然野生原味即食鲍鱼所保存的养分价格胜于干鲍。制成干鲍一定会使鲍鱼散失洪量有价格的元素，得到本来的滋味及功用。在食用鲍鱼时，切忌鲍鱼过软或过硬，过软犹如吃豆腐，过硬犹如嚼橡皮筋，都难以品味到鲍鱼真实的鲜美滋味。

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