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我国是目前全球鲍鱼养殖 大国，而在鲍鱼大省福建，霞浦县占据福建非常大的鲍鱼产量。

鲍鱼有干鲍和鲜鲍之分：干鲍由于制作工序之复杂，依旧高价。相比之下，随着供给的增加，鲜鲍的价格日益亲民。

鲍鱼，古称“鳆”，又名“海耳”“明目鱼”，是一种海洋食用贝类，喜食海带、裙带菜等藻类。自古以来，鲍鱼因稀缺、味美且营养，被人们誉为“海味之冠”“餐桌*金”。鲍鱼，谐音“包余”，有着很好的意头，新年里吃鲍鱼寓意着“大富大贵”，是馈赠佳品，也是宴席上的必备“吉利菜”之一。点击下方图片进入小程序购买生活环境决定鲍鱼品质。霞浦县坐落在福建省东北部，依山傍海，海岸线长达多公里，海域水质干净，含盐度高，水流湍急，海藻丛生，具有天然优越的海洋生态，滋养出肉嫩鲜美的鲍鱼。活鲍鲜冻，肉质肥美且底部宽阔。简单方便，从海里到餐桌，鲜甜弹牙的美味依旧。我国食用鲍鱼的历史悠久。三国时代的曹操父子和孙权，都是鲍鱼美食的忠实拥趸；北宋文学家苏轼更在嗜食鲍鱼之余，专门为这种美味写下了流传千古的佳句。来看看，鲍鱼的一些家常做法吧！

鲍鱼鸡汤（霞浦人爱吃的做法）：

1、把鲍鱼化冻，清洗干净。

2、用老母鸡吊起一道高汤，高汤好了以后，将整头鲍鱼连壳扔进锅里，煮5分钟后出锅，此时的鲍鱼嚼劲恰好，肉质Q弹。鲍鱼的焖煮时间一旦超过20分钟，口感就像橡皮，咬不动了。

鲍鱼捞饭：

1、香菇干泡发、西蓝花切块。

2、鲍鱼清洗后，横竖切花刀，加少许料酒腌制去腥。

3、鲍鱼焯水30秒，西蓝花焯水断生。

4、调料汁：一勺蒸鱼豉油，一勺米酒，一勺蚝油，半茶勺糖，加泡发香菇的水，搅拌均匀成料汁。

5、水淀粉：两勺土豆淀粉，少许清水，搅拌均匀。

6、锅中热油，加入姜末、香菇翻炒，倒入调料汁。开锅后煮1分钟，再慢慢倒入水淀粉搅拌成自己喜欢的浓稠度， 倒入鲍鱼，搅拌挂汁关火。

7、准备一碗米饭，摆上西蓝花、鲍鱼， 浇上鲍鱼汁。

鲍鱼清洗做法：

监制丨曹瀚心

责编丨芦尚春

编辑丨王心妍

内容来源：掌上西宁分销商城

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