来到东山，每个人多多少少都会去尝尝我们本地传说中的海鲜，当然我每天都吃海鲜，我刚刚算了下，已经吃了天了，可是你们刚到东山，很多海鲜规矩都不懂，入坑是难免的，一些不良商家以暴利为目的，欺骗你们，影响了本岛对外的形象。。。本文可能会引起本地J商不满。。。。。。

废话不多说，咱直接进主题，买海鲜最重要的就是新鲜！我们吃的就是那个鲜劲不是吗？如果花钱买了一堆臭海鲜，那吃了也没有营养。今天就给大家分享各种海鲜怎么挑才新鲜！跟我一起来吧！

一、鱼类

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

这叫*翅鱼，闽南人的月子鱼

1、看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

2、摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

3、看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

4、挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

5、闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

二、蟹类

你们叫青蟹，我们叫鲟，公的叫菜鲟，母的叫红鲟

1、看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

2、看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

3、要看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

4、按蟹腿 一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉；

是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

三、贝类

油蛤，今年的便宜货

1、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜；而水比较清澈，一般都是新鲜的；

2、看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少；

3、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手刮一下就可以缩回去的，说明是新鲜的；摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

四、虾

1、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

2、养在水里的活虾，用网去捞时游的越快的越强健越新鲜；

3、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

4、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

5、是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

6、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

五、鲍鱼

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。

六、皮皮虾

1、挑选皮皮虾和选活虾一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活;

2、其次看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的;

3、捏皮皮虾头，越硬越好;四是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜;四是看重量了，同样大小重量越大越好。

七、鱿鱼

我们叫小管，外地人还叫它海兔，夏天的网红货噢

1、首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;二、用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜;

2、看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜;四是闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。

八、海藻类

首先看色泽，一般新鲜藻类都有独特光泽，不新鲜的暗淡甚至发黑;

1、用手摸、拉，在市场里有时候会遇到一些无良商家，把一些看似几百年的海产品都摆出来，那种海带摸一下你手上就会沾上一些不知名的粘液，像可以用手轻轻拉，好的海带有韧性，而轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的;

2、看完整度，买海带的时候要记得打开看看，是否有损坏或者小孔洞，要选那种没有这些损毁的海带;

3、闻味道，海带等藻类也是有腥味的，腥味越重越新鲜，反则越不新鲜;

4、看粉末，海带特有的粉末，粉末越多说明越好，如果很少或者没有，可能就是陈年的海带建议别买了。

其实还有好多海鲜，下回整理下再给大家分享，小编已经遇到今晚子时在码头的船了，再不跑路来不及了。。。。。。

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