★鲍鱼★

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鲍鱼（Abalone），古称鳆，又名『镜面鱼，九孔螺，明目鱼，将*帽』。

名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，属海洋软体动物。

鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说，价格昂。适合在2.5咸度下养殖鲍鱼。

鲍鱼营养分析

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

你喜欢吃吗

上汤焗鲍鱼

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主料：大连鲍

调料:上汤（以老母鸡、猪脚、火腿、猪腰骨为材料，焯水后倒入锅中，再加入干贝，大火热煮开，慢火熬制而成）

配料：老抽、生粉、xo酱、味精、菜心、耗油、姜葱、绍酒、芫菜头

制作流程

（1）制作上汤：用老母鸡，猪腰骨，火腿，猪脚节（可再加元贝或干贝）

鲍鱼取肉，加入适量生粉跟盐，用手揉去脏的东西，洗净，

（2）姜葱煮开水，下鲍鱼去掉杂物，鲍鱼壳也下去，焯水后过冷水，洗干净。

（3）下老抽，给鲍鱼上色，搅拌均匀，静置上色

（4）加入鲍鱼，上汤，少许老抽，耗油（李锦记牌），味精，芜荽头，Xo酱，花生酱（增香作用），生粉水（调稠度），生抽，小火熬，最少熬40分钟，捞出鲍鱼摆盘

注意

注意

注意

创新拓展

原料：鲍鱼一只鸡蛋2个

配科：清水适量葱少许蒸鱼豉油少许香油少许

制作工艺：

1.准备好所需要的东西

2.用小刀把鲍鱼挖出来

3.把鲍鱼的内脏挖

4.洗干净，切十字花

5.用冷水下锅，把鲍鱼煮一下

6.煮鲍鱼的时间，把鸡蛋打入碗里搅拌并用筛子过滤一下，这样蒸出来的蛋羹会更细腻

7.加适量的水。我这是一个鸡蛋，加的水不是很多。

8.用保鲜膜包好，放蒸锅，中火蒸五分钟，用牙签把保鲜膜扎几个小洞。

9.五分钟后取出

10.加入煮好的鲍鱼，继续上蒸锅，蒸五分钟

11.五分钟到了，鸡蛋羹细腻滑润

12.加点香油、蒸鱼豉油与葱花

温馨提示

①鲍鱼不能和牛肝同食

鲍鱼和牛肝一起吃易产生消化不良。鲍鱼和牛肝都是含有高蛋白、 酸丰富的食物，人体摄取太多的蛋白质和 酸，不仅吸收不了还不利于消化。

②鲍鱼不能和野猪肉同食

鲍鱼不能和野猪肉一起吃，两种食物一起吃影响消化吸收。鲍鱼和野猪肉都含有丰富的营养物质，人体摄入过多的营养物质不利于消化吸收，对于肠胃不好的人，容易导致胃痛。

③鲍鱼不能和鸡肉同食

鲍鱼和鸡肉一起吃影响消化吸收。每一百克鸡肉中含有蛋白质21.5克，一百克鲍肉中含有蛋白质23.4克，两者都是含有高量蛋白质的食物，同食不利于食物的消化吸收。鲍鱼和鸡蛋本身就是高蛋白的食物，人体吃多了蛋白质很难消化，会对胃部造成负担，容易导致胃疼。

这些都是饮食常识哦。要记住哦乀(ˉεˉ乀)

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长按







































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