都说秋天是吃螃蟹的季节

可对咱浙江人来说，一年四季都离不开螃蟹！

花蟹上市啦！！！

这阵子，正值花蟹上市的时候。一到凌晨，渔船靠岸，舟山国际水产城码头灯火通明。码头搬运工们从渔船上卸下一筐筐透骨新鲜的花蟹，运往渔市。

渔嫂们绑蟹脚的热闹场面又在渔市里重现！理蟹妇女正在热火朝天地挑拣花蟹，先将花蟹分拣出来，放进另一只只塑料箩筐，箩筐盛满后，再搬运上冷库车，运往全国各地。

花蟹怎么选？

花蟹，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。壳呈浅红或瘀红，额角长六棘，有深色花纹，腹部为白色，雌雄很易辨认。

看蟹壳：在购买花蟹的时候，要注意买壳比较硬的花蟹，这种花蟹是成熟的，肉也比较肥美。

看活力：注意观察蟹嘴的张合速度和四肢活力，把花蟹翻转过来，能够迅速翻回去的，说明活力强。

看蟹壳

看活力

花蟹怎么吃？

清蒸花蟹

1.花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净。

2.将花蟹反过来放在整盘中，放入葱段、姜片。

3.将蒸盘放入开水蒸锅中，放入适量的料酒。

4.大约蒸上20分钟即可出锅食用。

香辣花蟹

1.冷油下花椒爆香,再加入其它配料。

2.将花蟹清洗干净放进去翻炒。

3.花蟹变红后下入香菜即可出锅。

花蟹泡饭

1.竹笋、小鲍鱼、生姜和小青菜切丝。

2.花蟹去除蟹的心脏和鳃，一切为四，敲断蟹钳待用。

3.炒姜丝、花蟹、鲍鱼丝，加入清水至没过蟹，小火焖30分钟。

4.加入白米饭至水再次烧开，撒白胡椒粉。

5.加入青菜丝和竹笋丝，加入盐和糖调味即可。

文章来源：浙江海洋与渔业