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很多人在提到佛跳墙的时候，都觉得复杂而且繁琐，但是味道和口感好却是毋庸置疑的，不然也不会如此的出名，其实家庭版的做法并不复杂，黄磊在向往的的生活节目中就做过这种家庭版的佛跳墙。小编有的时候也会自己做，只不过食材准备的过程太久，朋友们想吃都会提前一周打招呼，就这还要看心情，注意事项的确不少，稍不留神就做不出来美味。新鲜的食材都是比较容易处理，干的泡发过程相当的复杂，有些甚至需要四天左右，最具有代表性，也是必不可少的就是海参，洗净之后放到纯净水当中，在冰箱冷藏层浸泡两天，每天记得换两遍水；第三天的时候拿出来炖煮，大火煮沸转小火半个小时，关火不要开锅盖焖至自然晾凉，倒出略微淘洗再次放入纯净水中，浸泡两天才可以拿出来使用。还有就是花胶，这个时间要短上不少，一天两次换水，依旧要放在冷藏层，煮沸后立即捞出过冷水，再放到纯净水中入冰箱冷藏一天，食用口感和味道最佳。1、土鸡放入砂锅当中，仅仅加点姜片大火煮沸，小火慢慢熬煮至汤色纯净；大虾和文蛤洗净之后迅速汆水捞出；需要用到的猪脚、猪蹄筋、猪肚和鸭胗等食材，都带有独特的味道，清洗过程也比较复杂，放点料酒焯水即可；响螺根据自己的口味选择是否添加，不过螺肉在佛跳墙中相当美味，煮熟之后挖出螺肉，切成均匀的薄片。2、炒锅烧热之后放食用油，油温升起煎至鸭腿两面金黄，捞出留底油放姜片爆香，下入焯水后的猪蹄筋等肉食，还可以加入半只切好的土鸡，鸭腿放入后迅速翻炒均匀，适量的酱油调味增色，再加八角、桂皮和冰糖等厨房常备调料，切记不可太过复杂。3、倒入鸡汤大火煮沸后焖煮半个小时，捞出食材放切好的姜片、笋片、冬菇、鸡块、大虾和文蛤肉。4、再将捞出的肉块放在上面，顶部用煮熟去皮的鸽子蛋、螺肉、花胶、鲜鲍鱼和海参，再放花雕酒和鸭油，注入鸡汤至八成满，封盖之后隔水炖煮，时间至少要在四个小时左右，打开就是美味的家庭版佛跳墙。美食秘籍：所有的干食材都要提前泡发，要注意时间和步骤，不然是做不出来美味的；海参提前泡发好，临出锅前十余分钟放入即可，口感更加脆嫩，炖煮三四个小时几乎完全融化，汤汁更加美味，看自己如何选择；有的时候会做佛跳墙汤面，那滋味甭提多美了，不知道你学会没有？


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