过年大鱼大肉吃多了，咱们换换口味，来点清淡的，清清爽爽的白灼鲍鱼。

用料：

鲍鱼4只，莴笋1根，葱1根，红椒1个，盐3克，六月鲜轻盐牡蛎酱油2勺

步骤1

准备食材。

步骤2

备用洗净，剖开。

步骤3

去除内脏。

步骤4

莴笋去皮，切长方形薄片。

步骤5

鲍鱼也片成薄片。

步骤6

锅里水烧开，放一勺盐。

步骤7

放入莴笋片汆烫1分钟左右。

步骤8

捞出过冷河，沥干水分备用。

步骤9

葱、红椒切细丝，放入冰水中浸泡。

步骤10

鲍鱼片也放入开水中汆烫成熟

步骤11

捞出也要过冷水。

步骤12

沥干水分备用。

步骤13

莴笋片摆盘。

步骤14

鲍鱼片放入盘中央。

步骤15

葱丝和红椒丝摆放在鲍鱼上。

步骤16

勺子里放少许油烧热，淋在葱丝上。

步骤17

淋入2勺六月鲜轻盐牡蛎酱油。

步骤18

大功告成，端上餐桌，家人品尝。春节在家人面前露一手也是妥妥的。

小贴士：

这道菜的谐音是“一夜（叶）暴（鲍）富”，哈哈哈，非常适合在过年的时候给家人露一手，快手，零技巧，最难的也就是莴笋片要切的厚薄均匀，才能摆盘好看！不讲究的，也可以将莴笋擦丝垫在盘底，也一样味道鲜美。

牛肉粒免腌制，内部维持原味更能吃出牛肉的香气。

用料：

牛肋条肉g，大蒜2头，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖1勺，黑胡椒碎2勺，料酒3勺，淀粉2勺

步骤1

原料图

步骤2

生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、黑胡椒碎、料酒混合均匀形成碗汁

步骤3

大蒜瓣一分二，尽量选用大小一致的大粒蒜瓣

步骤4

牛肉切成骰子状，大约3cm边长（太小了容易老，太大了不容易熟）

步骤5

锅底放油，冷油时放入蒜仔，中火煎至金黄

步骤6

盛出备用，油留在锅中

步骤7

把油烧得比较热的时候放入牛肉粒

步骤8

无论你用的是平底锅还是圆底炒锅都没关系，牛肉粒入锅后就平铺开来，不要翻炒。保持大火每面煎30秒

步骤9

期间注意翻动，使每面都煎到，可以通过观察颜色判断哪边没有煎，一共煎3-5min

步骤10

之后盛出沥油

步骤11

锅底放油烧热后加入牛肉粒和蒜仔大火爆香，目的是有干香

步骤12

均匀淋入调好的碗汁

步骤13

快速翻炒使碗汁均匀包裹牛肉粒并释放香气

步骤14

出锅~~~~

小贴士：

1，牛肉粒推荐使用牛肋条这样的部位，口感更有弹性，香味更足；

2，碗汁倒入时注意快速翻炒，小心不要糊锅。