既是早餐也是菜，吃一个相当于吃了5个鸡蛋，营养均衡，孩子爱吃。

在我们日常生活里，“营养均衡”的饮食，成了我们每个家庭都会考虑的一个问题。它指的是合理搭配食物，才能营养均衡，尤其是对孩子们的营养搭配。包括粗细搭配、荤素搭配、酸碱搭配等。

均衡的饮食就是要选择多样化的食物，让身体吸收营养达到一个平衡。譬如鸡蛋、胡萝卜、猪肉等，这些都是比较常吃的食物，也是很多时候用它们来制作美食给孩子们吃，购买方便，价格优惠，搭配满分。

它们各有各的营养成分，优质的蛋白质、脂肪、β-胡萝卜素、合理的搭配能提高食品的营养价值和利用程度。均衡的饮食还能增强食欲，有利于消化吸收。

最近喜喜家做了这么一盘子的蛋饺子，传统的煎鸡蛋，肉饼的做法都吃腻了，所以就换了一个新做法，把它们都融合在一起，家人吃一次就喜欢上了这种吃法。做好的蛋饺，可以放进冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来煮熟就行。不仅可以当早餐，也可以当菜来吃，非常好下饭，吃火锅的时候也可以当火锅料来刷，肉汁饱满，非常好吃。吃这么几个，相当于吃了5个鸡蛋，但是口感和味道比鸡蛋更有层次、更香，营养也比鸡蛋更全面，所以它既是早餐也是菜。#遇见好滋味#

：鸡蛋5个、胡萝卜半根、猪肉克、咸蛋*2个、淀粉1勺、食盐1勺、鸡精少许、酱油1勺、鲍鱼汁（蚝油）1勺、玉米油适量、清水少许；

第一步：把所有的材料准备好，把5只鸡蛋打成蛋液；

第二步：用个小碗，加1勺淀粉，加少许清水调成淀粉水，然后加入鸡蛋液里，均匀搅拌；

第三步：把猪肉剁成细腻的肉末，胡萝卜刨成细碎，咸蛋*剁成碎，准备把它们全部搅拌在一起；

第四步：首先把胡萝卜碎倒入肉末中，再把咸蛋*碎也加进去，充分搅匀；

第五步：搅匀之后往里面加1勺食盐、少许鸡精、1勺酱油、1勺鲍鱼汁、少许淀粉，搅拌均匀；

第六步：往肉馅料里面加入适量的清水，增加一些水分，然后搅拌成拉出白丝的状态，搅拌到起胶；

第七步：准备一个稍大的汤勺，你们均匀刷上一层薄薄的玉米油，保持最小火，把汤勺烫热；

第八步：汤勺烫热之后，往里面倒入半勺鸡蛋液，把鸡蛋液均匀地滚一圈汤勺，形成蛋皮，汤勺距离火的距离不要太近，大概半只手指差不多的距离，不然鸡蛋会容易焦糊，然后让蛋液成半凝固之后，如果蛋液太多，可以倒一些出来；

第九步：然后夹些许肉馅放进蛋皮中间，肉馅不用夹太多，刚好包住就行；

第十步：放入肉馅之后，不要等蛋皮全部凝固，迅速地把蛋皮对折，然后轻微用筷子压一下蛋皮的接合处，让它粘合；

第十一步：包好的蛋饺，晃动一下，由于勺子的油够，所以晃动蛋饺让它充分受热，因为此时，里面的肉馅并不会不会完全熟透，勺子离火种稍微远一些，让它慢慢受热，用筷子压一下，感受里面的肉是否已经紧实，如果发现开始紧实，就可以翻面；

第十二步：翻面之后，稍微烫一下，一只蛋饺就做好啦！蛋饺的肉馅可以不用完全熟透；

一份营养均衡的蛋饺就做好啦，做好的蛋饺可以用于二次烹饪，可以蒸煮、做汤、刷火锅，暂时不吃的蛋饺可以放到冰箱冷冻区存放着，想吃的时候拿出来解冻就可以，既可以做早餐、也可以当菜吃，非常棒的哦！

1、在搅拌肉馅的时候，要加入些许清水，这样蒸出来的肉馅，非常的多汁嫩滑；

2、鸡蛋液中加少许的淀粉水，是为了让蛋皮带点韧性，不易破；

3、整个做蛋饺的过程，不能距离火种太近，保持一点距离，不停地晃动，让热度均匀，这样蛋皮就不容易焦糊；

4、蛋皮需要滚几圈，尽量不要太薄，不然包肉馅的时候会破哦；

5、蛋饺的肉馅可以半熟或者八成熟，因为用汤勺让蛋饺充分熟透需要太长时间，而且马上做好的蛋饺不宜食用，太上火了，所以通常蛋饺做好之后，都需要二次烹饪，隔水蒸10分钟左右；

这道蛋饺的制作方法你学会了吗？更多家常菜，小吃以及烘焙美食，请多