草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

昨天写了一篇《吃鲍鱼之前，我们来了解鲍鱼的那些事，挺有意思的》，不知大伙看了没有？

自古文人都喜欢鲍鱼，给了鲍鱼很高的赞誉。我们今天也来附庸风雅，买几只新鲜带壳的鲍鱼，用极简的做法，来诠释鲍鱼 的鲜甜，一起来看看是怎么做的吧。

今天的盐焗，是生焗，可能与传统的吃法有点不同，但做法更为简单，口感一样很好。

一、准备食材：

粗盐一包、大鲍鱼四只、盐5克、盐焗粉5克、香葱头2个、生姜少许、*油少许、花雕酒若干。

二、操作过程：

1、鲍鱼用汤匙挖出，把内脏去掉；

用盐搓洗，很容易就将黑膜去掉；

然后用一把小刷子将边沿刷干净，清洗冲洗。

2、鲍鱼壳同样用盐搓洗，刷子刷干净。

3、取盐焗粉倒入鲍鱼里，抓匀，腌制1小时，入味。

4、砂锅中放入粗盐，码上清洗干净、沥干水分的鲍鱼壳，再将鲍鱼放入壳中，上面铺上姜丝与香葱头；

*油均匀地涂抹在鲍鱼上；

上灶，开火，盖上砂锅盖，中火焗8分钟。

5、8分钟后，花雕酒沿着锅盖淋入，焖1分钟即可出锅。

香气扑鼻，鲜嫩脆爽，美味无与伦比！

*油带来的奶香味，渗入鲍鱼里，让鲍鱼的鲜甜有一种小资的味道。

但如果是不喜欢奶香味的，可以用鸡油代替，鸡油的油脂一样会增加鲍鱼的香滑嫩爽，且带着鸡的精华，更是鲜爽了得。

感谢国家的强大，鱼产业蓬勃发展，让普通百姓也实现了鲍鱼自由。现在的生活，想吃个鲍鱼，分分钟的事情，但问题是怎么吃鲍鱼，今天的盐焗鲍鱼大可考虑，一来做法简单，二来味道嘛......

你试试便知。

附带草草关于鲍鱼文章：

《吃鲍鱼之前，我们来了解鲍鱼的那些事，挺有意思的》

《春日补元，红烧鲍鱼五花肉，极简做法，味道极美》

《生煎鲍鱼，便捷简单，香嫩滑爽，这做法，你说是西餐还是中餐？》

《青橄榄鲍鱼瘦肉汤，冬季润燥好物，清咽利喉，生津止渴》

《鲍鱼蒸蛋，想要鸡蛋嫩滑，鲍鱼鲜爽，老阿姨有诀窍》

《鲍鱼卤肉粽，料霸作品，老阿姨的 》

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