青榄炖猪肺（鲍鱼、角螺）汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

鲜橄榄

6个

1

猪肺

g

2

不喜欢猪肺？

还可选用以下食材：

鲜鲍鱼3只

或

角螺肉1只

做法

橄榄洗净、横砍成2半，猪肺洗净、切块，放入炖盅内，加适量水和少许白酒、精盐，隔水炖1小时，即可。（若炖鲜鲍鱼，即去猪肺，换成鲍鱼；若炖角螺，即去猪肺，换成角螺肉。均为一人食用量）。

功用

此汤选用性味甘、涩、酸，平。功善清热、利咽、生津、解*的青橄榄，配伍长于补肺止咳的猪肺（丰俭随人，配鲜鲍鱼，则取其滋阴清热、补心缓肝、益精明目之功；用角螺，取其滋阴补气的作用）。

这三种汤均有较好的滋阴润肺、利咽止咳作用，为秋季滋阴润肺良汤，一般人群均适饮：亦可用于燥热伤阴，唇干舌燥、咽喉不适、咳嗽、烦渴等症的辅助治疗。

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