清炖鲍鱼排骨汤

天天看手机和电脑，眼睛越来越难受，再加上初冬的雾霾一熏，真真儿受不了。让我们来点鲍鱼补补吧。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是 的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。

鲍鱼中含有丰富的蛋白质、 酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、镁（Mg）等矿物质元素。同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛 以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。

集齐所有材料后，让我们一起召唤神龙吧！哈哈，不对，是召唤靓汤咯！

1，清洗鲍鱼。

我在某电商平台网购的冰鲜鲍鱼，已经杀好去了内脏了。所以只需要解冻后用小牙刷仔细刷洗。注意要把裙边刷干净，刷好后鲍鱼肉整体都是比较白净的。

鲍鱼壳也要一起炖，所以更要仔细刷洗。

2，春笋切丝汆水。

3，排骨汆水去腥。

排骨洗净，放入沸水焯一下，待血沫子不再增加的时候捞出来。如果像我这样吃的清淡的，可以放入冷水一直煮到血沫子都出来了为止。

4，集齐所有主要原料，入慢炖锅开始炖煮。

加入两倍的矿泉水，大火烧开然后小火慢炖。这时候可以根据个人口味加入生姜或姜粉少许。

慢炖的时间至少4个小时，这期间不用管。4小时之后加入枸杞，再过10分钟加入盐然后就可以起锅了。枸杞也是明目的，点缀在汤里非常漂亮。

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