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小编随微观柳州采风团到了融水

认识了一位高逼格的大厨

不仅装盘令人赏心悦目

味道更是美味神奇

不信？！

有图有真相！

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它们有像这样精致的

有这般神秘的

还有这般有趣的

怎么样？

很漂亮很有食欲吧~

以上菜式，均出自

融水金芦笙国际大酒店

大厨陈永林先生之手哟！

陈永林先生自年起开始学习厨艺，投身在江滨大酒家广西名厨朱宣、江权初、周伍等师父的名下，在师父们的关怀和培养下，他从烹调技师一步步成长，成为了高级技师。

年陈永林先生来到了金芦笙国际大酒店，开始了他厨师生涯的新篇章。

年他代表金芦笙国际大酒店参加乐享柳州味道烹饪比赛获得 名并获金奖铜奖，年代表金芦笙国际大酒店参加广西自治区第五届民族特色美食大赛获团体特金奖和单项金奖。

他就这样在餐饮行业中打拼了41年。

（陈永林先生为新媒体代表团做菜品介绍）

41年的烹饪生涯中，陈永林先生有一套属于自己的心得体会。简而言之，就是四个字，“继往开来”。

“继往”，就是继承前辈们一丝不苟、执着、爱岗、敬业的精神。只有这样，才能将自己的工作做好，做细，做成功。

“开来”，则是继承传统的基础上，再加以创新。关于“创新”，陈永林先生有些自己的独特想法：

首先，是要在制作的菜品中，体现都市与乡村的结合。他致力于将都市的时尚快捷与乡村的绿色环保融为一体，制作出既符合都市风情，又带有少数民族传统特色的菜肴。

其次是传统与现代的结合。陈永林先生将传统的技艺与现代的生活理念融合，制作出既充满趣味又健康的菜品。

，便是做出烹饪与大自然结合的菜肴。金芦笙国际大酒店选用的材料均为融水本地食材，融水的食材绿色天然，只有在烹饪中保持其本味，将食材的原味传达给客人，才能让他们吃得开心，吃得健康。

说到这里，就不得不提一些在融水当地很有特色的食材了。

融水木耳

融水山地面积辽阔，是盛产木耳的地方。融水木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时呈半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

融水木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。

融水禾花鱼

融水县山区农家都在稻田中养殖一种体色乌黑透亮的鲤鱼，因其食落水禾花，鱼肉带有禾花香味而得名“禾花鱼”。

禾花鱼刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，是融水人民宴桌上的上等食品。

融水香鸭

融水香鸭是融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种，其耐粗食，体型小，皮下脂肪少，肌肉丰满、瘦肉率高，肉质细嫩、鲜美、无腥膻味，含有特殊的肉香气息，故名香鸭。

香粳糯

融水香粳糯具有清香，米质油光，呈珍珠色，似碎玉晶莹。具有糯性好、食味好、商品性好等特点，因而深受当地农户和商家的青睐。

糯米柚

融水糯米柚来源于“沙田柚”的芽变单株，以其果形端正，皮薄嫩甜多汁，果肉密*晶莹、香如糯饭而独具特色。

正是使用了诸如此类的本地食材，金芦笙国际大酒店的大厨才能做出足够美味的、极富创意的菜肴。

如果说哪道菜能将陈永林先生的创新理念体现出来，那一定就是五彩糯香鮨。

鮨（yì），古汉语又指腌鱼，泛指用稻米和少量食盐腌制成的略带酸香味的盐鱼，后传入日本，经演化成为了如今的寿司。

五色糯米饭是苗、瑶、侗、壮等少数民族喜爱的传统美食。逢年过节，家家户户都要做五色糯米饭，用以赶歌圩或祭祖、祭神。陈永林先生给少数民族地区祖祖辈辈流传下来的饮食传统赋以更为精致的制作工艺和调味技法，使其在色、香、味、形、器皿等五方面均有很大改观，成为一道可以面向国际化推广的精品美食。

这道美食于年9月10日参加第五届广西民族地方特色美食大赛，夺得 奖项——特金奖！

金芦笙国际大酒店依据融水糯米柚的食材特点，匠心独运，经过数十次试制和不断改进，终于将“金芦笙柚仿鲍”推出面世。

相信我，在这道菜端上桌时，你一定无法想象它的原料竟然是柚子皮！

“金芦笙柚仿鲍”形似鲍鱼，口感独特，汁水下饭味道极好，现已成为融水当地小有名气的“融州新十大名菜”之首。

年，金芦笙柚仿鲍参加第二届“乐享柳州味道”柳州菜专业评比大赛，荣获 名——金奖！

对陈大厨的特色菜感兴趣的吃货千万不要错过哟！

▍内容来源：柳州吃喝玩乐，部分图片来源于网络，版权归原作者所有

▍综合编辑：柳州吃喝玩乐

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