我就要和大家分享一道简单又美味的家常菜——蒜蓉蒸鲍鱼。这道菜不仅寓意着年年有余，一夜暴富，而且香气四溢，下酒又下饭，你一定能够学会。只要你按照我下面的步骤做，你就能做出一道让你家人都赞不绝口的蒜蓉蒸鲍鱼。

鲍鱼：几只（根据人数和喜好），一定要选择新鲜活的，吃起来口感好，味道鲜美。

大蒜：50克左右，稍微多一点，拍破后剁碎。

生姜：少许，拍破后和大蒜一起剁碎。

小葱：一根，清洗干净，把葱白和葱叶分开切。葱白先切成丁，然后再用刀剁碎。葱叶切成葱花，这个是出锅的时候再放入，用热油一浇，非常的香，而且颜色还特别好看。

小米辣：两个（喜欢吃辣的朋友可以多切点），和半个红辣椒搭配颜色和增加辣味。先切成条，然后再切成丁。如果切得比较粗，稍微剁几下，这样吃起来更有口感。

西兰花：少许（也可以用其他绿色蔬菜代替），搭配颜色和均衡营养。改刀切成大小均匀的块。

食盐：适量

面粉：10克

白糖：半勺

味精：适量

胡椒粉：少许

料酒：适量

蒸鱼豉油：15克

酱油：5克

蚝油：一勺

植物油：适量

把鲍鱼装入盆中，放入10克的盐，盐可以起到消毒和杀菌的作用。再放入10克的面粉，面粉有很强的吸附性，能够很好地清洗掉鲍鱼表面的灰尘和杂质。放入适量的清水，稍微搅拌几下。准备一个干净的牙刷，像这样把鲍鱼的周围慢慢地刷洗干净，把鲍鱼壳也要刷洗干净。这些都是鲍鱼长期生活在海里，积存下来的杂质，尽量刷干净一点，成这样的效果就可以了。

然后放入多一些的清水，最好是清洗两到三遍，清洗至水清亮。放入清水中，先浸泡10分钟，这样可以让鲍鱼更加饱满。

把浸泡过的鲍鱼倒出，用清水再冲洗两遍。起锅烧水，把鲍鱼先烫一下，烧至水温大概80度就可以了，不需要开锅。用勺子稍微多推动几下，让其受热均匀。通过这样的烫，鲍鱼壳就能够很好地取下来，而且还能够起到去腥的作用，因为烫可以去除鲍鱼表面的粘液。烫大概10秒钟就可以了，时间不需要太长，否则会影响口感。

然后捞出放入凉水稍微冲洗一下，装入盆中。用一个铁勺子或者是小刀，可以看一下，轻轻一掀就能够很好地取下来，鲍鱼壳上一点肉也不会粘，非常的干净利落。再把鲍鱼的内脏去掉不要，就是鲍鱼壳和肉之间，这些棕褐色或者是带绿色的物质，还有鲍鱼的这个牙齿一定得去掉，因为有一些泥沙附着在牙齿上。全部处理好后放入清水中清洗干净，然后捞出控干水分。

接下来改刀，先横着切，每一刀的间距大概是半厘米。切好之后再转过来，竖着切成花刀。打成这样的花刀，鲍鱼成熟快，更容易入味。再把鲍鱼翻过来，用同样的方法打上花刀。全部改好刀后先放一旁。

准备一个比较深的盘子，先放入鲍鱼壳，再把改好刀的鲍鱼肉放入鲍鱼壳中。全部摆好后起锅烧油，油温烧至七成热，加入姜蒜小米辣盆中激发出香味。用勺子稍微搅动下，这样受热更均匀。再次浇入热油，最好是浇入两到三次，这样香味更浓郁。

调味放入少许的盐、半勺的白糖和味精、少许的胡椒粉和料酒，稍微多一点去腥提味。放入15克的蒸鱼豉油和5克的酱油提色提鲜，一勺的蚝油增加鲜味。用勺子搅拌均匀，这就是家庭版的蒜蓉酱，非常的香，而且颜色看着就很有食欲。不管是蒸素菜还是蒸荤菜，都非常的好吃。

接着把搅拌好的蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，这个根据自己的口味可多可少，但是不要太多，否则会影响鲍鱼的原汁原味。接着起锅烧水，水开后放入一个竹笼，再放入摆好的鲍鱼的盘子。盖上锅盖，保持中火蒸至5分钟就可以了。一定要水开后再放入锅中，这样更好掌控蒸制的时间。如果时间太长或者太短，都会影响鲍鱼的口感和味道。

把煮熟的西兰花放在盘边，摆成一个圆形，这样既美观又营养。蒸熟的鲍鱼上面撒一些小葱花，稍微多一点，这样香味特别的浓郁。起锅烧油，油温烧至七成热，然后浇在葱花上面，激发出香味。美味即成，这样一道鲜嫩多汁、蒜香浓郁的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了。

这道菜不仅简单易做，而且色香味俱全，是一道非常适合过年或者节日招待亲朋好友的佳肴。你可以根据自己的喜好调整辣度和咸度，也可以用其他的调料代替或者增加。只要你掌握了几个关键步骤和技巧，你就能做出一道让你家人都赞不绝口的蒜蓉蒸鲍鱼。

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