#台式美食#今天，我想谈谈台湾的食物。曾几何时，我的朋友去台湾时，总是把牛肉干当作一封信。牛肉干太硬了，这是不受内地人宠爱的。现在流行的是鸭舌。你什么时候开始养成这个习惯的？没有必要学习。总之，内地人嚼得越多，精力就越旺盛。他们一次可以吃三四十个。鸭舌头上可吃的部位不多。最美味和最刺痛的部分是舌尖，然后两条肌腱粘在舌根上。肉太小，不能少。但仔细咀嚼时，舌头肌腱上的肉更美味，更容易上瘾。

腌鸭舌分为麻辣和非麻辣两种。前者更受欢迎。每个人都有自己喜欢的商店。每个人都有不同的品味。最老的是西门町国宾剧院附近的“老天禄”“老天路”是蔡玉泉于年创办的，其老板现由蔡庆国二代掌舵。除了卖鸭舌，还有鸭翅膀、鸭脚、鸭心、鸭肠等。

还有很多其他的小吃，如卤蛋、豆干、豆皮、海带、竹笋、牛肉、牛肚、牛筋等。很多朋友都骂我：“那家老店已经不如以前了。我怎么能把它介绍得乱七八糟呢？”我一直以为烂船里有三斤铁。这个家的鸭舌不会吃错的。至于老天路师傅自己开的小摊，也在国宾戏院对面。味道好点吗？意见不同。如果你冷静地比较它们，它们都是好的。

我朋友说我们去台北吃饭时，一定要尝尝当地的味道。台湾菜有闽南菜和客家菜两种，有时结合在一起，就像这家叫“古月”的餐馆。最有代表性的是炒面。古时候，台湾人娶妻时，先请她炒一盘米粉，既巧又好吃。大家都知道她性格很好。现代家庭主妇不擅长烹饪。她可以和婆婆和平相处。《古月》的炒面有什么好吃的？如果你能用语言描述食物，那就不算上乘了。我们只能比较吃什么。吃了最好的，我们会理解的。

值得一提的是，原本具有台湾特色的“绿叶”这次被吃掉了。炒面一眼就能知道颜色是否正确。他们像老太太的头发一样白，标准也下降了。相反，“古月”炒面色香味俱佳，不会炸得太干或太湿。在上菜之前，他们已经闻到了味道。如果你试过，你就会知道我说了什么。虱子也是一种土生土长的鱼，骨头多，肉甜。台湾人爱死虱子。我们在这里所做的只是取下它的腹部，并要求减少骨头。鱼肚上还有一层脂肪膏。是用豆沙抹的。刚刚煮得够多了，而且非常美味。鱼筋酥盐是一种好酒。

所谓鱼筋是乌头的消化器官，乌头就像一座小火山。广东人叫它黑鱼扣。然而，在内陆，他们吃淡水鱼，而在台湾，他们吃海鱼。肌腱特别脆。它是用油盐晒干的，用手指咬进嘴里，灌上几杯*酒。这家餐馆最有名的汤是佛跳墙、鱼翅和鲍鱼。我对它不感兴趣。我要一份竹笋猪排汤。没有味精很甜。

最后，看菜单，有一个福州人做的猪里脊水母油条。它酸甜可口。但这家人煎的汤是很多果汁。不合格。你走的时候请不要叫它。又炸了一道脆皮肠，我对肠子有好感，马上点了一道菜，也不能，脆皮肠也不脆皮，硬得像树橡皮圈。