编辑：闻道图：鲍语AwesomeAbalone

近日，在广东举办“寻找中国最大鲍鱼”活动中，莆田人拿下了中国年度“鲍王”，以一头克（一斤四两）的鲍鱼夺下贵冠，成为名符其实的“一头鲍”。就在前一段，一份天假菜单里，就爆出1万多块的一头鲍鱼，可见是人们舌尖上的“玛莎拉蒂”。

南日岛鲍鱼，夺得中国年度鲍王

5月，广东珠海举办“寻找中国最大鲍鱼”活动，来自福建、广东和山东等国内主要鲍鱼养殖区的企业、合作社、养殖场等单位参加。

这次是向全国范围内征集大鲍，以外观、肥满度和重量为综合指标，为每个送选单位的鲍鱼进行评分，最终选出综合得分高者为本年度的“鲍王”。

来自莆田秀屿南日东禹水产养殖公司选送的鲍鱼，以单体克的重量获得本届“鲍王”称号，品种属于绿盘鲍，成为名符其实的“一头鲍”。

这座莆田的第一大岛，中国著名的鲍鱼之乡--南日岛，果然不是盖的。

一头鲍鱼价值上万块？

在中华美食中，最顶端的食材是“鲍参燕翅”，前不久，一张价值40万元的天价菜单上了热搜，引起网友们一阵热议，不少网友更是感叹：“果然，贫穷限制了我的想象力。”

这张菜单中，一道清酒冻半头鲍就价值元，堪称是舌尖上的“玛莎拉蒂”。为什么看起来其貌不扬的鲍鱼会如此昂贵呢？

在鲍鱼这行里，有专业术语，鲍鱼的等级一般按按“头”数计，即每司马斤（约克）有几只，就称为“几头鲍”，头数越少，代表着鲍鱼越大。譬如，“两头鲍”指的就是一粒鲍重半斤（约克），克就是“一头鲍”，若是“半头鲍”，则重两斤（约g），这里默认是指的干鲍净重。

由于近代的过度捕捞，野生鲍鱼资源减少，沿海的野生鲍鱼中难找到大个头。物以稀为贵，价格当然也比较昂贵。

历史悠久，北宋“吃货”苏轼是鲍鱼忠实粉丝

鲍鱼古称鳆鱼，早在两千多年前，热爱美食的中国人就开始了对鲍鱼的探索，并且做出各种各样美味的佳肴。

较早记载古人食用鲍鱼的文献是《本草纲目》，文中写到“鳆鱼，乃王莽所嗜者，海人亦啖其肉”；《汉书·王莽传》中记载，“莽*师外破，大臣内畔，左右亡所信，莽忧懑不能食，亶饮酒，啗鳆鱼”。

三国枭雄曹操也对鲜美的鲍鱼情有独钟，其子曹植在祭奠他时，总要把鲍鱼当作贡品，并说：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆鱼二百。”

北宋的“吃货”苏轼更是鲍鱼的忠实拥趸。

莆田出现许多大头鲍，带来不少惊喜

历史上有关“一头鲍”的记载不在少数。但很长的一段时间里，市场上大鲍的位置均被美国、澳大利亚等国进口的鲍鱼所占据。

近年来，随着国内人工育苗技术的突破，国内养殖技术如今已发展至世界前沿，鲍鱼的商业化养殖渐成规模。发展至今，中国鲍鱼养殖产量占全球的93%，成为当之无愧的世界鲍鱼大国。

此外，科研机构提供的高精尖技术促成了品种迭代，为培育精品大鲍提供了可能性。今年初，莆田市民间陆续出现了许多大个头鲍鱼，少数“一头鲍”更是为整个鲍鱼产业带来惊喜。

图：爱笑的柒

南日岛，希望这块山隐大海的美丽岛屿，靠海吃海的人们，能孕育出更多的海上珍品。