冬天喜热，夏天喜凉；冬天重口，夏天爽口；冬天火锅，夏天凉拌。没错，美食君 在夏天吃凉拌菜啦！

凉拌肉菜中，除了最司空见惯的手撕鸡外，更有牛肚，猪肚，猪舌，猪耳朵，鸡胗，鸭胗，接二连三地夹入盆中，然后加入配菜种，拌入调料样，撒点辣子。

这杂拌熟食，向来是下饭下酒的利器~

不过对于父母来说，过多地摄入动物内脏，不利于身体健康。于是美食君总会换着法子拌素食，而这一款最有“肉感”的凉菜——手撕杏鲍菇，家人们吃完都啧啧称赞！

凉拌手撕杏鲍菇

杏鲍菇2个/蒜4瓣/葱适量

小米辣1根/生抽1勺/蚝油1勺

醋/辣椒油/盐少许

1.杏鲍菇用盐水洗一下，入蒸屉蒸10~15分钟。

2.晾凉后手撕成丝。

3.蒜汁：小米辣切碎，大蒜切成蒜末后放入碗中，再加入1勺生抽浸泡。

4.全部撕好之后放少许盐，泡好的蒜汁，蚝油，几滴醋，撒上葱花，少许辣椒油，拌匀即可食用。

对于许多食材来说，手撕会比刀切更加入味。浇上酱汁拌一拌，配合着蒜蓉和小米辣的微辣，这杏鲍菇吃起来风味十足，还相当有嚼劲！

当然，调好的汁无论是拿来拌*瓜，还是黑木耳，都非常开胃解腻！作为夏季解暑的下饭小菜，简单又实惠，天热儿吃时最美味~

1.杏鲍菇的处理——比较粗壮的杏鲍菇可以切成两半或四半，在上锅蒸熟，撕丝。