在菜卫卫小的时候，每次听到鲍鱼时，菜卫卫一直以为富人吃的 食材。尤其是在那个时候，菜卫卫最喜欢看港剧，港剧里经常有这样的情节，几个富婆一起买鲍鱼，然后谈论如何做得 吃。这些年来，随着人工养殖数量越来越多，鲍鱼的价格也在逐渐的下降，特别是今年和去年，感觉鲍鱼的价格真的下降了很多。昨天傍晚菜卫卫去市场买菜的时候，发现海鲜摊的小鲍鱼，非常的鲜嫩，询问了海鲜摊贩才知道十块钱能够买四只，那些稍微大一点的鲍鱼也没有那么贵，不禁感叹一声终于可以吃得起鲍鱼了。

比起其他海鲜，鲍鱼可以说是在海鲜中比较有名气的一种，又被誉为“海洋中的软*金”。鲍鱼的肉质不仅细嫩，口感也是鲜美Q弹，而且营养价值也是极高，含有丰富的蛋白质，各种各样的维生素和微量元素，是一种对人体非常有益的高蛋白，低脂肪的食材。

由于现在鲍鱼的市场价格不贵，并且鲍鱼营养这么好，我们大家终于可以多购买多吃些鲍鱼了。但怎样才可以挑选到优质的新鲜鲍鱼呢？尤其是对于以前没怎么买过鲍鱼的小伙伴们。于是，有小伙伴要支招，说用一只手指头轻轻地碰一下鲍鱼，如果鲍鱼会动，说明是活鲍鱼；如果鲍鱼丝毫不动，就是死掉的，就不要买了。这个小伙伴说的没错，但在进行挑选鲍鱼时，如果只用这一招是不够的。

市场上的一个老渔夫曾经告诉过菜卫卫，当购买鲍鱼要牢记“两买两不买”，可以保证买到的鲍鱼肉质新鲜，小伙伴们肯定不知道。接下来菜卫卫将老渔民告诉我的“两买两不买”的小技巧分享给小伙伴们，喜欢吃鲍鱼的小伙伴们不妨用老渔民的方法挑选鲍鱼吧！

选购新鲜鲍鱼时的“两不买”：

个不买：颜色暗淡无活力的鲍鱼

新鲜鲍鱼，由于颜色和光泽越暗淡，说明了死亡时间越长，当然，鲜度也是会越差。所以，小伙伴们看到颜色暗淡的鲍鱼，就不要买了。

第二个不买：形状有缺口，底部瘦长的鲍鱼

小伙伴们在买鲍鱼时，要是小伙伴们看到鲍鱼外形有缺口或是裂痕、形状相对比较怪异的，基本断定是品质较差的鲍鱼。同时，底部瘦长的鲍鱼，肉质不会肥厚，是品质较差的表现。

选购新鲜鲍鱼的“两买”：

个买：底部相对比较宽阔的鲍鱼

一般来说，品质优的鲍鱼，底部很宽，肉质肥厚。与底部瘦长的鲍鱼相比，底部更宽更肉，肉质也很好。优质新鲜的鲍鱼，外形比较完整，形状一致，不会出现裂缝和缝隙。因此，小伙伴们在购买鲍鱼时，应选择形状相同，无缝隙裂缝，底宽的鲍鱼。

第二个买:鲜艳的鲍鱼

越新鲜的鲍鱼，其颜色更鲜艳，尤其是 的鲍鱼，不但颜色鲜艳，而且富有光泽，这种鲍鱼放在灯光下，会出现一些红色。

总结分析一下，优质的鲍鱼具有通过以下特征：

用手一碰会动、颜色更加鲜艳、底部宽阔，没有资金缺口和裂痕，形状也不怪异。