珍珠虾丸子

食材：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油

做法：

1、将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上；

2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入， 次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分；

3、再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀；

4、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲；

5、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；

6、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

海鲜鲍鱼粥

食材：鲍鱼、大米、盐、香菜、葱、味精、鱿鱼、小螃蟹、生姜、黑胡椒、花蛤、干贝

做法：

1、大米提前泡2小时；

2、花蛤提前泡吐沙，加几滴香油更容易吐沙；

3、鲍鱼和鱿鱼清理好，切花刀；

4、小螃蟹洗干净，放入底油锅中，放入姜片炒金*，加入清水煮；

5、放入干贝和米，煮至米开花后，下入鲍鱼煮五分钟后，下入花蛤，鱿鱼在煮五分钟；

6、鲍鱼煮了十分钟，花蛤鱿鱼煮五分钟，即可出锅；

7、出锅加盐、味精即可。

糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼、料酒、盐、生粉、面粉、鸡蛋、蒜、蕃茄酱、糖、醋、水淀粉

做法：

1、鲤鱼洗净后用刀倾斜45度角给鱼均匀的切花刀；

2、提起鱼尾肉片能展开，并将盐，料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟；

3、提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；

4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。将两面炸至微*，鱼熟透，捞出鱼稍晾凉一会，再回锅炸第二遍，一直要用小火，炸至鱼通体深*即可捞入鱼盘中，尾巴朝上；

5、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，加入番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2大勺生抽1小勺，半碗清水煮开；

6、倒入水淀粉勾芡。待芡汁起泡时，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

炒茄泥

食材：茄子两根、尖椒1个、香菇三四朵、生姜一块、盐1/2小匙、糖1/2小匙、生抽2小匙

做法：

1、茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉；

2、生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁；不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用；

3、锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可。