成员风采和经典特色菜点分享福建雷文
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经典特色菜点 红烧鲍鱼配香煎豆腐 主料：鲍鱼 配料：老豆腐 调料：蚝油、冰糖、鸡精、老抽、高汤 制作过程： 1、鲍鱼宰杀干净，改十字刀切，豆腐改刀成心形，煎至两面金*，一起入高汤中卤至入味，捞起装盘。 2、高汤入锅调好味，淋在鲍鱼上即可。 特点：鲍鱼营养丰富，豆腐富含蛋白质，菜品造型美观。 成员风采······福建··雷文华雷文华，福建省，中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员，闽菜大师，高级技师，福建省五一劳动奖章获奖者，福建省技术能手获奖者，中华金厨奖获得者。研发的多种创新菜肴：传统月子汤、秘制猪手、滴露鸭、虾丝焅辽参、金银南日鲍、竹香南日鲍，均获福建名菜。竹香南日鲍，口味鲜香，鲍鱼肥嫩鲜美，得到顾客的赞扬及认可，年被评为福建省十大名菜。现任福建省福州市世纪鸿腾大饭店行*总厨。 个人荣誉 年获取高级厨师 年获取闽菜技师 年获取中国烹饪首届辽参王子称号 年获取第六届福建“绿进杯”烹饪技能竞赛银奖 年获取福建省闽菜名师 年获取第七届中国烹饪技能竞赛福建赛区银奖 年获取福建省闽菜大师 年获取“情聚港顺畅享中国山东”烹饪技能竞赛金奖 年获取“中国梦劳动美”福建省烹饪技能竞赛金奖 年获取福建省“金牌工人”荣誉称号 年获取闽菜高级技师职称 年获取福建省“技术能手”荣誉称号 年获取福建省“五一劳动奖章” 年荣任莆田市烹饪协会第二届理事会副会长 年巴黎“国际烹饪中餐大赛”荣获四钻金奖 年“巴黎国际杯”中国美食国际文化节杰出贡献奖 年荣获年度中华金厨奖 年荣获第六届全国中餐技能创新大赛特金奖 年荣获第六届全国“劲霸杯”厨艺绝技争霸赛手拉活海参特金奖 年荣获“手拉活海参王”荣誉称号 年荣获福建省技能鉴定中心考评委 年联合国非物质文化遗产——海上丝绸之路美食骑士 年福建省位名厨 年“云丰菇业野生红磨杯”第三届全国名厨烹饪邀请赛特金奖 年“金海蓝天杯”第七届全国海鲜烹饪技能大赛特金奖 年注册中国烹饪大师 年荣获年中华金厨奖 年荣获第二届中国国际烹饪技艺大比武华山论剑总决赛金勋奖 年荣获“劲霸杯”第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛“十大厨王 年荣任莆田市餐饮烹饪行业协会副会长 年莆田市名厨委员会副主任 年福建省名厨委员会委员 赞赏 |
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