平潭“餐桌*金海珍之冠”的鲍鱼养殖?

“靠山吃山，靠海吃海。”

勤劳智慧的岚岛渔民

世世代代传承着傍海而生的生活，

靠大自然馈赠、以海为家的他们

也被称作“讨海人”。???

海上养殖鲍鱼的渔排?

如今，利用大海

养殖鲍鱼、螃蟹、淡菜、紫菜等海产品

已经成为岚岛渔民们发家致富的渠道。

其中，

被誉为“餐桌*金海珍之冠”的鲍鱼，

也逐渐成为平潭养殖户们热衷的海产品之一。?

平潭鲍鱼养殖的背后会有哪些故事？

近日，

记者带着满满的好奇心，

在平潭澳前镇东星村村民李云峰的引领下，

来到了澳前渔港码头，

登上鲍鱼养殖场，

一探究竟。

晃荡的渔排平和的心态

方正格局的海上阡陌?

当天上午九点半，记者一行抵达澳前渔港码头，天空多云，偶尔有阳光洒在海面上，向不远处望去，看到一列列渔排在风中微微晃动。鲍鱼养殖户李云峰的摆渡船缓缓驶来，载着记者往渔排方向驶去。海上风大，晃动的渔排让初次登上的人心中略微有些紧张感。

当找到平衡后，平静站立，方才看清眼前未曾见过的景象。长木板拼接而成的渔排，成方格状，养殖户李云峰口中称它为“框”，一框又一框的渔排通过橡胶轮胎的连接，塑料水桶、泡沫捆绑在底下，支撑着渔排，使它们能够浮在水面上。人工鲍鱼就养殖在这样的方格框里，而渔排上也有渔民为生活所需搭建的简易的小木屋，里面生活用品一应俱全，渔民们的吃住都离不开这个小木屋。?

“我养殖鲍鱼有五六年了，这片海上大概有个这样的框，每个框里面绑着六根粗麻绳，每根绳上又系上7根细绳，每根细绳上都连着鲍鱼笼。”李云峰蹲在木板上，指着框说。

在渔排上，记者注意到，养殖户们敏捷地穿梭在渔排的木板之间，走到目的地后突然稳稳地坐下，娴熟地用带有钩子的木棍伸入海中，一把拉出黑色成串的鲍鱼笼，左右手同时拧动多个鲍鱼笼子的卡扣，开始查看鲍鱼生长情况。“一般是5个或者6个鲍鱼笼连成一串，1个鲍鱼笼可以养殖个鲍鱼小苗子或者35个大点的苗子。现在是十月份，天气渐凉，是鲍鱼生长的快速阶段，这是个鲍鱼育苗的关键期。”渔排上一个养殖户说。?

鲍鱼幼苗

当鲍鱼养殖户们正在繁忙地工作时，远处开来一艘小渔船，上面载着一袋袋满满的东西。船靠近了，卸下这些袋子，打开一看，原来里面装的是一个个指甲壳大小的鲍鱼苗子，小小的鲍鱼背着重重的壳，颇有萌感。“这些小小的鲍鱼苗子，要挨过每一个高温的天气，大概要养1年零8个月才能成长到卖的时候。”李云峰说，这艘渔船其实是“补给船”，从岸上送来鲍鱼苗，有时候还会给养殖户们带来食物和淡水，补充他们的体力。?

快艇是海上必须的交通工具

在渔排上养殖鲍鱼的日子持久艰辛，这些枯燥单调的生活，对于鲍鱼养殖户们的心态来说也是一个不小的挑战。“空闲时，我们会自得其乐，找些事情来做，例如钓鱼。我们这些人有时会在空闲之余，架起鱼竿，在海上垂钓。有时候还会进行钓鱼比赛，或者比谁喂养鲍鱼更快。”渔排上其中一个养殖户说，常年在海上漂，没点娱乐活动会把自己闷坏的，找点趣事做也会使自己心态平静下来，接着投入鲍鱼养殖工作中。

养殖有方与自然抗争

工人从笼子里取出鲍鱼

其实，鲍鱼对天气、温度十分敏感，甚至苛刻，必须在温度适宜的情况下才敢将它们拉出水面，否则极其容易对鲍鱼造成 。“现在天气比较凉爽，利用这个机会，我们把鲍鱼笼拉出来以后，对鲍鱼进行查看，有的长得快，有的长得慢，有的甚至死亡，然后将大大小小的鲍鱼区分开来养殖。”李云峰说，必须将鲍鱼按大小个分开，如果不区分，大点的鲍鱼会迅速吃掉小鲍鱼的饵料，导致鲍鱼之间生长不平衡。?

养殖户将鲍鱼苗搬运上渔排

在养殖户们的眼里，长期养殖鲍鱼，就像是爱护自己的孩子一样，供给的饵料也不能马虎。“紫菜、广东菜、褐藻或红藻等，都是喂养鲍鱼的饵料。喂养的时候也要等天气转凉，喂一次，便可等待一个星期，然后查看食用情况，如果吃完了就再接着喂。”李云峰说，有时候还会喂养一种人为加工的“鲍鱼小饼干”，加上平潭天然海水的滋润下，成品鲍鱼的肉会更加鲜嫩。?

工人在喂养鲍鱼的间隙里休息用餐

虽然鲍鱼苗子在养殖户们孜孜不倦的辛勤劳作下茁壮成长，但是影响鲍鱼生长的状况还是偶有发生。“赤潮，最怕赤潮，对鲍鱼的影响非常严重，一旦发生赤潮，为了防止鲍鱼大面积死亡，我们通常停止喂食，避免它们为了食用饵料而间接摄入脏海水。”李云峰说，赤潮来临，只能尽可能地降低损失，等待赤潮过去，赤潮让所有的鲍鱼养殖户都很头疼，但又无能为力。

台风也让鲍鱼养殖户们对自然多了一分畏惧。“台风来时，我们就得撤到澳前渔港码头里边避风。否则，风大浪大，容易把渔排打得四分五裂，鲍鱼都被海浪卷走，我们长久以来的心血就白费了。”李云峰说，渔排看似简单，但是转移阵地，则需要耗费不少的人力、物力、财力，而且也异常繁琐麻烦。鲍鱼养殖户们还要随时提防着小螃蟹的“入侵”，由于鲍鱼笼上面有许许多多用于空气流通的小孔，导致了不少小螃蟹潜入，袭击幼小的鲍鱼，等到养殖户们发现时，螃蟹是长大了许多，但这个鲍鱼笼里的鲍鱼死伤惨重。

丰收喜悦忙碌幸福

工人在渔排上为鲍鱼喂养饲料

多年养殖鲍鱼的经历，让养殖户们愈加地了解鲍鱼习性，也逐渐认识到鲍鱼的市场前景，不仅有越来越多的养殖户加入其中，也渐渐形成了一条坚实的销售链。

“起初，我们都是通过各种渠道，主动去和买家联系，当买家上门验货的时候，觉得我们的鲍鱼品质不错，慢慢地就形成合作关系。”李云峰说，“现在，我们鲍鱼的口碑慢慢建立起来了，也有很多商家主动寻求合作。”?

养殖户检查养殖鲍鱼的笼子

五六年的养殖历程，让李云峰感受到了创业之路的酸甜苦辣，从最早的小投资，慢慢发展到如今的场景，他颇有感触。“最开始，我只养殖大概30万的鲍鱼苗，后来熟悉了鲍鱼习性，掌握并自己研究出一套鲍鱼养殖的方法，成果颇丰，就越来越有信心，发展到今年，投入的鲍鱼苗大概有80万。”李云峰说，每到丰收时，工作量剧增，家人们都会来帮忙，一起享受丰收的快乐，忙碌而幸福。

随着气温的变化，鲍鱼养殖难度也在不断增加。不过，在李云峰的目光中，记者可以看到，无论养殖鲍鱼多么艰辛，在这片晃晃悠悠的渔排上，养殖户们始终是乐观积极地寻找着属于自己的稳定生活。?

如果说培育品质高上的鲍鱼是核心工作的话，那么如何享用鲍鱼美食便是精髓所在。“鲍鱼是好东西，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白，一定要洗干净，挖去鲍鱼肚，把鲍鱼煮透，不能吃半生不熟的。一般自己家里都是拿鲍鱼去炖汤，非常补。”李云峰说，现在鲍鱼的吃法各式各样，按自己的口味来烹饪即可。

链接

（以下图片自网络）

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，在全世界范围内备受欢迎。《本草纲目》也有过记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。除此之外，鲍鱼还能用作药材，在《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是 的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。

根据权威研究报告，鲍鱼营养丰富，每g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛 、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。

举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍

（1）网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。

（2）吉品鲍又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产，吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。吉品鲍味道浓郁，色泽美观，有嚼劲，口感佳。

（3）禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金*，肉质滑嫩，滋味肥美。

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