它是海洋中的单壳无脊椎动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，式样有点像人的听觉，所以也叫它海耳。自古被许多人视为“海味珍品之冠”，其肉质软而嫩细滑，滋味儿非常鲜美，非其它海味所能比拟的。特别是在东亚洲南部一点国度的华裔和港澳同胞，对鲍鱼尤其青眼。据闻其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因为这个，鲍鱼不不过馈送亲朋好友的等级高的吉祥顺利礼物，并且是宴请、席面及逢年过节饭桌上的必须具备“吉祥顺利菜”之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。 　　鲍鱼营养料析： 　　1.鲍鱼包括浩博的 酸，还有较多的钙、铁、碘和维他命A等营养元素; 　　2.鲍鱼营养价值极高，富含浩博的球蛋白;鲍鱼的肉中还包括一种被称为“鲍素”的成分，能够毁伤癌细胞不可少的代谢事物; 　　3.鲍鱼能养阴、平肝、固腰子，可调试腰子上腺分泌，具备双向性调节血压的效用; 　　4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治经血不调、大粪便干燥结等疾患; 　　5.鲍渔具有滋阴滋补成效，并是一种补而不燥的水产，吃后没有牙痛、流鼻血等副效用，多吃也无妨。 　　鲍鱼适应人海： 　　普通人均可食用 　　1.夜尿频、身体虚弱气喘、血压不稳、神*难于集中者相宜多吃鲍鱼;慢性糖尿病患者也可用鲍鱼作匡助医治，但务必调剂药品同炖，才有疗效; 　　2.痛风患者及尿酸高者不适宜吃鲍肉，只宜小量喝汤;固然鲍鱼每人爱吃，但受凉发烧或阴虚喉痛的人不适宜食用;素有神经性皮炎痼疾之人忌食。 　　鲍鱼饵疗效用： 　　鲍鱼性平、味甘咸，归肝经; 　　具备养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目标功能; 　　可治经血不调、大粪便干燥结等疾患。 　　鲍鱼饵物相克： 　　鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 　　鲍鱼作法引导： 　　鲍鱼适应做烧、扒、烩等类菜。

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