相信大家都听过鲍鱼，那么“植物鲍鱼”是什么呢？金领汇告诉您植物鲍鱼就是老人头菌，那么问题又来了，老人头菌是什么呢？那就要往下看了。

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老人头菌，又名仙人头，老人头生长在海拔米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上，稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为"植物鲍鱼"。

形态特征

老人头菌子实体大型。菌盖宽7-20cm，初扁半球形，后伸展近扁平，白色至灰白色，有时带灰褐色，光滑，发亮，粘，边缘内卷并附着菌幕残片。菌肉白色，肥厚。该菌多生于海拔米以上，松、杉木、油杉等针阔叶林中阴湿疏松的地上，尤其在有稀疏阳光照射、且有落叶覆盖的缓坡上更为常见，单生至群生。

营养价值

老人头菌含有丰富的蛋白质、 酸和多种矿物质及维生素，尤其是 酸品种比较齐全，还富含年轻态因子。

中医认为老人头菌味辛性温，微酸，可治心脾暴病，补脾益肾、滋阴壮阳、理气排*、健骨强身之功效，还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。

减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

特别提示：先将老人头菌干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。老人头菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！

金领汇新菜长寿老人头

多种烹饪方法：适合熘、炒、拌、煲、爆、炖等。老人头菌是烹制素食鲍鱼的 原料，金领汇特从云南选取优质老人头菌，口感爽滑、滋味鲜美，可与鲍鱼媲美。

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