食材配料：

带鱼、葱、姜、黑醋汁、冰糖、盐、花雕酒、番茄沙司、东古酱油、老抽、水、叉烧酱

做法：

把带鱼刷洗干净表皮后加入葱姜料酒腌制备用。

把所有的调料按比例调制好后放入锅中熬制浓稠。

将带鱼用牙签卷好后加入六成热的油温中浸炸至酥脆，捞出控油。

炸好的带鱼卷放入熬好的料汁中裹均匀摆盘即可。

食材配料：

鲍鱼、葱、姜、辣鲜露、蒜蓉辣酱、芝麻酱、味精、葱油、花椒油

做法：

把鲍鱼宰杀干净后放入高压锅中，加入葱姜上汽后压3分钟。

将上述的调料兑在一起调制成酱汁备用。

压好的鲍鱼取出，改刀后放入酱汁中拌匀装盘即可。

食材配料：

山楂、树番茄、莲蓉馅料、白糖、水、淀粉、面粉、色拉油

做法：

把山楂去芯厚吸干水分饿，酿入莲蓉馅料抹平备用。

淀粉加入面粉按一比一的比例混合，加入油调制成糊备用。

将酿好的山楂裹匀干面粉，再用牙签插入后放入糊中挂匀，放入5成热油温中炸制，最后捞出复炸后控油备用。

锅留底油，放入糖和水，熬制成糖色，倒入山楂翻炒均匀，出锅摆盘，加入适量的点缀即可。