鸡贼崔在行动

鲍鱼、海参、燕窝、鱼翅······

越贵的食材真的就越补吗？

鸡老师告诉你，

这些便宜食材也能吃出同样的营养。

代替鲍鱼

田螺

谈到鲍鱼，大家都以为是鱼类，其实它和鱼类没什么关系，和河蚌、田螺等同属贝类，营养价值也非常接近。

如果从矿物质的含量来看，鲍鱼还真是不错，铁和钙的含量极其丰富，只不过这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一，但是钠过多不是我们所提倡的，健康的饮食要求低钠，这样才血压和水肿型肥胖才有好处。

总体而言，鲍鱼的确是一种美味的食品，但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。几乎所有的贝类、甲壳类水产品都富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量也十分丰富。

代替鱼翅

猪

蹄

胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的 酸。人体也只能吸收独立的 酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。

然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白，为劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。

说到鱼翅美味，其实和它的价格有着 的关系，虽然鱼翅本身无味，但由于其高昂的价格，人们在烹调时加入全部为 鲜美的原料经过复杂的工艺才赋予了鱼翅的美味。这样说来，它的美味全部来自于汤汁。

我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以猪脚、鸡爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高，其实和鱼翅比起来猪蹄还要低一些。

代替海参

鲫

鱼

在人们的印象当中，海参好像一直都是 的补品，相关的营养信息也随处都是，而实际上呢，鸡老师对照中国营养学会制定的中国食物成分表（）上的数据，拿了两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照。

结果发现，海参除了维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多，其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多！

也许有人会说，现在提倡吃低脂的食物，海参的脂肪含量比牛奶还要低，而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必为这点脂肪担心。

还有一点非常重要，海参虽然也是属于高蛋白食品，但并非优质蛋白，也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。

代

替

虫

草

牡

蛎

冬虫夏草备受青睐是因为其属补阳药。中医认为其性平，可以用于治疗肾虚等，但药效很平缓，和一些经销商吹捧的虫草“壮阳”，有着很大的区别。

无论是作为治疗还是保健，冬虫夏草需要长期吃才可能有效果，短期吃很难说有作用，而且还得在症状适应范围内，不是什么人吃虫草都能保健。

医院一般也是不推荐的，价格昂贵，又与其健康功效不匹配。对于虫草的滋补益气的效果，其实它和枸杞疗效相当，而枸杞却便宜很多，可是每天都吃一点，如果想要壮阳的功效，可搭配牡蛎，效果更佳，营养更好。

代替燕窝

银

耳

燕窝富含蛋白质、各种小分子肽类和小分子 酸，磷、钙、钾等元素含量也很高，同时也有少量的胶原蛋白，可以养颜补身，但是也需要长期食用才能达到功效。

同样有美容养颜功效的平价食材有银耳、豆腐。银耳、豆腐和燕窝的营养成分类似，同样含有较丰富的蛋白质以及小分子 酸，虽然含量比燕窝少，但也足以维持人体的需要。

银耳含有丰富的胶质、多种维生素、无机盐和 酸；豆腐则含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的蛋白质。

鸡

蛋

*

鱼子酱一般特指鲟鱼子，主要营养成分包括蛋白质、胆固醇和卵磷脂，其中卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。但鱼子酱中胆固醇含量很高，中老年不宜多食用。

鱼子价格昂贵，鸡老师告诉大家，其实平时多吃点鸡蛋*，一样可以收到类似功效。鸡蛋*富含蛋白质、维生素、卵磷脂等，对大脑发育很有好处，吃鸡蛋以煮、蒸的方法 ，其中的营养不会受到过多破坏。

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