杏鲍菇有“菇中灵芝”的称号。其口感肥厚像是吃鲍鱼一样，也有人称它为“素鲍鱼”，鲜香味美，今天就来分享一下它的功效吧。

杏鲍菇的功效有很多，它含有多糖，以及膳食纤维能够软化和保护血管，降低胆固醇，能够增强免疫力，具有抗病*、抗肿瘤的功效，还可以通肠排*，起到美容养颜的功效。杏鲍菇还含有丰富的铁质物质，我们都知道铁物质能够很好的调节缺铁性贫血的症状。

杏鲍菇虽然好处很多在食用的时候也要注意不能和这些食物一起使用，例如鹌鹑蛋，鹌鹑肉，驴肉，田螺，和这些食物一起食用会引起身体的不适。

在挑选杏鲍菇的时候可以选择外观比较肥大，厚实，比较圆比较胖的，摸起来不粘手，有弹性的这样的杏鲍菇比较鲜嫩，还水分很充足。

青椒炒杏鲍菇

准备材料:杏鲍菇、青椒、蒜末

做法:1.杏鲍菇手撕成条状，清洗备用，青椒切丝备用。

2.油热下入蒜末炒香，加入杏鲍菇炒至断生，加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味，再加入青椒丝翻炒1分钟起锅。

杏鲍菇炒肉丝

准备材料:杏鲍菇、里脊肉、青红椒、蒜末

做法:1.杏鲍菇切丝备用，里脊肉切丝加入生抽胡椒粉少许盐巴腌制十分钟。

2.水开下入杏鲍菇焯水捞出沥干水分，油热下入肉丝炒至断生，加入蒜末，青红椒炒香，最后倒入杏鲍菇一起翻炒均匀调味即可出锅。

酱汁杏鲍菇

准备材料:杏鲍菇、蒜末

做法:1杏鲍菇切厚片切十字花刀，像鲍鱼一样，油热下入杏鲍菇煎至两面金*捞出。

2.起锅烧油下入蒜末爆香，加入生抽2勺，少许蚝油，老抽，白糖，淀粉1勺，半碗水煮至浓稠，加入杏鲍菇煮熟，收汁出锅。