人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

苏轼不仅是一个大文豪，也是一个不折不扣的美食家，他提到的美食有很多，比如竹笋、猪肉，还有接下来我要讲到的一种海味珍品。在写到这种美味之前，我们不妨看看苏东坡是怎么形容它的：“膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙”。

这首诗名为《鳆鱼行》。用通俗的话来讲，一旦你品尝到这种美味后，所有的一切珍肴都不在话下。那他写的鳆鱼到底是什么鱼呢？鲍，古称鳆，俗称鲍鱼。这么讲就一目了然了。鲍鱼的食用历史其实非常悠久，《汉书·王莽传》就记载：“莽忧懑不能食，亶饮酒，吃鳆鱼”。王莽面临败亡时，愁得吃不下饭，只有吃鲍鱼才能下酒解愁。可见其美味非同一般。

它是“海味之冠”，比鲈鱼好吃，柔嫩细滑3元1个，贵也别舍不得。提到鲍鱼两个字，好像就是珍贵的象征，在中国的菜肴之中，它更是有“唯我独尊”的地位。作为海味之冠，也就在情理之中了，鲍鱼吃起来柔嫩细滑胜过鲈鱼，虽说3块钱一个，但也要吃。

鲍鱼，这菜不论斤按个卖，3元1个，遇见准来10个，虽说有点贵，但真香。《史记》称鲍鱼为”珍肴美味”，也许正是这种味道，让无数的人为之买单，虽然3块钱1个，有点贵，但是比吃其它肉营养不少。对这道菜感兴趣的朋友，不妨买上一些尝尝鲜，营养美味口感好，吃一次保证你就爱上这种味道。

接下来就用鲍鱼给大家做一道菜，清蒸香辣鲍鱼。我是江西人比较的喜欢吃辣，所以在蒸鱼或者是蒸海鲜的时候，都喜欢放上一点辣椒。当然如果你不喜欢吃辣，可以选择做红烧鲍鱼或者是蚝油鲍鱼，也可以用清蒸的方式不加辣椒。

01

食材准备：鲍鱼6个（条件允许多买些）、小米辣3个、香葱3根、蒜瓣6个

辅料：植物油、盐、蚝油2勺、白糖1勺、味极鲜2勺、柠檬汁2勺

制作过程：

1、新鲜的鲍鱼买回来以后，用牙刷把它刷洗干净，可以提前准备一个勺子，把肉挖出来，去掉内脏还有牙齿，把壳和肉刷干净。

2、准备一个小碗，把鲍鱼肉打上花刀，这样方便入味，接着放入柠檬汁2勺，可以起到去腥的作用，腌制好以后放入盘子中。

3、小米辣洗净切成小圈，香葱葱白分开切，葱切成葱花，同样放入一个小碟子上，葱白留着和大蒜一块炒。

4、蒜瓣去皮切成末，尽可能的切得细一些，你也可以把它用料理机，磨成蒜泥，锅中放油烧热，放入蒜泥爆香，留下一半。

5、爆香以后开始进行调味，放入盐加入蚝油2勺，放入白糖1勺，再放入味极鲜2勺，把它炒香再倒入另外一半蒜泥。

6、炒好的蒜泥，把它装入一个干净的盘子中，蒜泥可以稍微的多放一些，这样会比较的入味，吃起来更爽口。

7、锅中放入冷水，把摆盘好的鲍鱼放进去开始蒸，蒸至熟透，大概在10分钟左右，即可关火出锅。

8、把葱花还有小米辣放入蒸好的鲍鱼上面，接着用锅烧热油，把烧滚的热油，浇淋在鲍鱼上面即可开吃。

食刻tip：

鲍鱼冲洗干净，记住后面的内脏还有牙齿一定要去掉，这两个地方特别的腥，买回来处理的时候要注意以下。蒜蓉需要放入锅中炒香，这样蒸出来的味道才香，鲍鱼肉可以放入柠檬稍微腌一下，能去掉它的腥味。