（央视财经？《回家吃饭》）听着悠扬的小提琴曲，感受着聚会的悠闲时光，小二恍然想起，咱厨房的“家宴必备”菜谱上，只剩下 两道菜还未揭晓啦~

拉小提琴的这位就是今天的厨房达人，国家大剧院小提琴演奏家孙妙溪，是第二次来到《回家吃饭》的厨房了。她先从烤盘里拿出一份烤红薯角，说是配菜，先尝尝。

烤红薯角做法：将红薯改刀，撒上香菜籽粉和盐，放入烤箱中，度烤制30分钟即可。

小二尝了一口，味道简直惊艳

那主菜得多好吃啊

这道主菜也是很多美国人家庭聚会上的一道菜

接下来我们来看看具体的做法

整块牛胸肉先用多种干料腌制，入锅煎制上色，再放入洋葱、番茄酱、*糖、香叶、啤酒和牛高汤煮成的汤汁中，放入烤箱烤制，搭配蔬菜沙拉，果然好吃~

保留了德克萨斯中部烤牛肉的味道

再搭配蔬菜沙拉，不油腻

这样的牛肉，聚会中， 是主角

三个细节，做出正宗美式烤牛肉：

1.一定要充分揉压牛肉，让黑胡椒碎、芥末粉、辣椒粉、孜然粉和盐进入牛肉中

2.四周都要煎到，这样牛肉才能上色且入味

3.炒酱汁时，番茄酱要先炒一下，更能出味

老规矩，这菜能不能上家宴还是要请美食评审团来说。

彭丽华，曾来过咱们的《回家吃饭》厨房做达人；

蔡蔚，望京社区厨艺比赛小组 ；

宋一新，望京社区厨艺比赛小组 ；

我们美食评审团的成员都有30年的厨龄，具有全国各地品尝美食的经验和生活经历。

评审们觉得这道菜，有特色，搭配蔬菜沙拉吃起来不油腻，而且在家宴上 上档次。 的小缺点就是可能不太适合吃不惯西餐的人，但总体上 赞成它入选“家宴必备”菜谱~

这样一来“家宴必备”菜谱中，就仅剩一个席位啦。

特级厨师万学武做的这道红烧香菇赛鲍鱼，尽显刀工和创意，能否列入菜谱呢？

香菇改刀成鲍鱼状，酿上腌制好的猪肉馅，入锅炸至定型，再用酱蘸汁红烧，出锅搭配时蔬和水果，也是家宴中亮眼的一道美味啊。

想要这道菜出彩

就要学会怎么把香菇

做成鲍鱼的形态

先去除香菇顶部

再去除香菇底部

选择一面改花刀，不切断

千万记住：香菇蘸上淀粉，更容易粘合肉馅，但要在没改刀的一侧酿肉馅，炸出来才更像鲍鱼。

这样的美味

当然稳稳归入“家宴必备”菜谱之中

至此，六道家宴必备美食全部搞定

中西合璧

牛肉和香菇一起点亮全场

这次家宴，饭团们学会了吗？

本期菜谱

（达人：孙妙溪大厨：万学武）

美式烤牛肉

食材：牛胸肉洋葱香叶黑胡椒碎芥末粉辣椒粉孜然粉盐*糖番茄酱啤酒牛高汤油橄榄油

做法：

1、整块牛胸肉用黑胡椒碎、芥末粉、辣椒粉、孜然粉和盐，涂抹均匀，用手揉按腌制；

2、热锅倒油，放入牛胸肉，大火将整块肉每个部位都煎至变色，盛出备用；

3、用煎牛肉剩下的油，煸炒洋葱，放入*糖和番茄酱调味，炒出香味；

4、洋葱中放入香叶，倒入啤酒和牛高汤，煮至啤酒挥发，放入牛肉；

5、锅上盖上锡纸，整个锅放入烤箱中，度上下火烤制3小时；

6、烤好的牛肉盛出，锅内剩余的汤汁中倒入橄榄油，小火炖煮；

7、牛肉切厚片，摆盘码上汤汁中的洋葱，搭配炖煮好的酱汁，即可食用。

蔬菜沙拉

食材：酸奶芥末酱苹果醋卷心菜紫甘蓝香葱

做法：

1、酸奶、芥末酱和苹果醋，调制成沙拉酱汁；

2、放入卷心菜丝、紫甘蓝丝和香葱碎，拌匀装盘，即可食用。

红烧香菇赛鲍鱼

食材：猪肉馅西兰花苹果火龙果西瓜青金桔香菇葱姜淀粉盐酱蘸汁橄榄油

做法：

1、香菇去掉顶部和底部后，改十字花刀，不切断，放入沸水中焯2分钟，过凉备用；

2、猪肉馅用葱姜水、盐、酱蘸汁和淀粉，搅拌均匀，打至粘稠上劲；

3、准备好的香菇吸干水分，均匀蘸上淀粉，在未改刀的一侧涂抹上猪肉馅；

4、处理好的香菇，放入3-4成热的油锅中，炸至金*，捞出备用；

5、锅内留底油，倒入橄榄油，爆香葱姜，倒入开水；

6、放入炸好的香菇，加入酱蘸汁，煮至汤汁浓稠，倒入水淀粉勾芡收汁；

7、盛出摆盘，用熟西兰花、苹果、火龙果、西瓜和青金桔装饰，即可食用。

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