腌料鸡精25克青尖椒30克洋葱60克香菜头20克姜片20克蒜头15克盐10克

1.小牛腿用腌料腌制48小时，蒸45分钟至肉酥可脱骨取出；

2.锅烧油度炸蒸熟的小牛腿1分钟捞出沥油；

3.锅洗净烧热，放入*油、蒜末、干葱碎、红椒米、香菜末炒香，放入小牛腿翻炒均匀，沿锅边喷撒混合均匀的调料入味；

4.薯角炸脆装盘中，小牛腿撕碎装薯角上即可。

腌料蒸鲜豉油50克洋葱丝50克西芹50克香菜根20克蒜头10克百里香10克海盐1克老抽3克清水克

1.鲳鱼改刀成大块，用腌料抽真空腌制30分钟，取出吸干水分，涂抹橄榄油，烤箱度烤12分钟；

2.小番茄去皮，55度风干8小时；

3.煲仔放入鹅卵石，铺上百里香，放上烤好鲳鱼，挤上好乐门纯正蛋*酱，放上风干番茄、蜘蛛生菜、花草装饰，点燃几根百里香，灭火后放入煲中，盖上玻璃罩即可。

1.猪皮焯水去掉油脂加葱姜蒸烂，去掉葱姜绞碎再加水、葱姜小火煮溶化，过滤出汁冷藏凝固再绞碎制成皮冻；

2.鸭不开肚，从脖子处开刀取出鸭骨架；

3.花胶涨发好，鲍鱼宰杀洗净，桃胶、皂角米、小花菇发好；

4.清鸡汤克加入家乐浓缩鸡汁、家乐鸡粉、胡椒粉煮热冷却，再冷藏2小时取出加入皮冻、花胶、鲍鱼、桃胶、皂角米、花菇混合均匀；

5.鸭腹灌入馅料，用麻绳扎紧开口处，用*酒涂抹表皮炸上色，用整张荷叶包裹，荷叶再用蛋清打发混合的盐包裹，度烤2小时即可。

1.鸡翅用盐、鸡粉、百里香腌制1小时；

2.锅烧热加油煎焦鸡翅表面，加入蒜末炒香，喷红葡萄酒烧出酒味，加入西柚榨的汁20克、清水克、蒸鲜豉油、番茄沙司、鲜麻辣鲜露、糖焖至熟；

3.鸡翅装盘，红柚撕小块装饰，撒上柚皮丝、欧芹碎即可。

1.猪爪放入冷水锅中煮开捞出洗净，再放入锅中加水、葱、姜、香叶、桂皮、八角、*酒煮至熟捞出去骨剁碎；

2.剁碎猪爪克加入陈皮末、马蹄碎、香菜末、干葱末、鸡蛋、面粉、鸡粉、盐、胡椒粉搅拌均匀包裹腐皮；

3.锅加油煎包裹好的猪爪至二面焦*取出切块摆盘；

4.小番茄切粒，加盐、香菜末、干葱末、辣鲜露、橄榄油拌匀，装饰在煎好的猪爪上即可。

1.将大明虾去壳去虾线，开成牡丹花刀后用盐、鸡粉腌制片刻；

2.爆香葱姜，加入一半的鸡汤及自然鸡汤粉调味料烧滚；将虾、松茸片、菜心放入氽熟取出装盘；

3.另一半的鸡汤重新煮滚后，加盐1克、鸡粉2克调味，淋入明虾的盛器中即可。