记得初中的时候曾经一度十分沉迷电视剧《大长今》，尤其是剧里十分丰富精彩的料理饮食片段，仿佛重现了朝鲜王朝时期的宫廷料理一般，特别打动人。

最近又重温了一遍《大长今》这部剧，还特意去孔夫子旧书网淘到了韩福丽老师的宫廷菜谱，总算了却了儿时的一个心愿，解锁了《大长今》剧情里各种美食的做法；鉴于大多数宫廷菜实在太讲究和复杂，今天先来重现下剧里韩尚宫做过的红烧鲍鱼～

剧里红烧鲍鱼的料理过程截图如下（如涉及侵权等问题随时可删??）：

我提前在春播App买了活的鲍鱼，闪送到家的鲍鱼特别新鲜，鲍鱼简单冲洗后放到沸水中烫一分钟，然后去壳去内脏；

把鲍鱼肉从鲍鱼壳上弄下来的过程中会看到鲍鱼紧挨着鲍鱼壳那一侧有绿色的内脏，因为鲍鱼是素食动物，所以鲍鱼内脏的绿色来源于鲍鱼吃进去的藻类；《大长今》剧里还有一个很有名的鲍鱼内脏粥就是用鲍鱼内脏做的，但是由于现在海洋污染很严重，另外鲍鱼的内脏中被发现含有一种有*的感光色素，在每年2-5月份食用可能会使人的皮肤在阳光下发痒及水肿溃疡，所以建议大家 不要吃鲍鱼的内脏；

将去壳去掉内脏的鲍鱼冲洗干净，用刀切成十字花，同时准备好葱姜蒜；

在锅里加入约毫升的清水、四勺酱油和两勺糖，加热搅拌混合均匀，接着加入姜和蒜，煮一会儿，让调味汁味道更混合；

加入切成十字花的鲍鱼，小火炖煮，煮到汤汁只剩一勺多的时候加入大葱，搅拌收汁，喜欢勾芡的可以在此时加入淀粉使汤汁浓稠；

由于我在做的过程中不小心放了老抽，另外收汁收得过于干了，导致出锅的红烧鲍鱼颜色有些过重，但是味道还是很可以的；鲍鱼红烧得很入味，没有一点腥味，也没有像红烧肉那样过于甜和油腻的味道，而且由于是小火炖煮，鲍鱼依旧很鲜嫩，因为我买的是大鲍鱼，所以吃起来还特别有大海螺肉的感觉，特别Q弹入味，强烈推荐～

宫廷菜谱中的红烧鲍鱼做法比上述更复杂一些，还需要炒杏仁，撒松子粉，拿蜂蜜代替白糖等来提升整道菜的味道和营养，但是我觉得按上述简化步骤做出来的红烧鲍鱼已经很赞了～