一身绣壳如彩月，两片温软化丰腴。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。餐桌上的鲍鱼，鲜而不腻，妙味无穷！但星级酒店里的鲍鱼菜肴动辄就是百元起，让人望而却步！

鲍鱼捞饭，酒店里的高档粤菜

鲍汁捞饭算是粤菜里面的高端菜，很多的奢华酒店or餐厅里面的捞饭大都是他们的招牌菜。想要吃上一份，可能那一小口鲍鱼，就要吃掉你一百块！

这一次跟着惠惠一起在家做鲍鱼捞饭。来三江买上三个鲍鱼，不过20块左右，来一顿港式鲍汁捞饭享受！

材料：鲍鱼3只、姜几片、鸡汤克、火腿一片、淀粉少许、芦笋三根

调味料：蚝油10克、淀粉少许、番茄酱少许、老抽几滴、葱少许、料酒少许、白胡椒粉少许

做法：

1，用干净的帕子将鲍鱼裙边的黑色物质擦拭干净，或者用牙刷反复刷洗裙边直到黑色物质,擦洗干净。因为裙边藏了鲍鱼基本上80%的脏东西。之后用勺子将一整个鲍鱼从壳上挖下来。小刀辅助将鲍鱼的内脏都清除干净。剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀。

鲍鱼清洗小教程

第一步处理鲍鱼一定要花功夫，清理的仔细和干净。

2，收拾好的鲍鱼可以用料酒和白胡椒粉腌五分钟。腌制鲍鱼的同时进行汤汁的处理。在鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子。

3，春鲜芦笋可以作为鲍鱼捞饭的配菜，自己也可以选择西蓝花等。芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。

4，将腌制好的鲍鱼放入汤汁中，开火煮上五分钟即可。最后的收汁可以根据自己喜好酌情加入水淀粉。最近把汤汁浇在芦笋和米饭上即可。

酱汁浓稠，鲜美异常。一口鲍鱼嫩滑汁浓，配上芦笋，五星级酒店享受！

惠惠写到一半做法，口水就忍不住流下来了。下班必须去买两只新鲜鲍鱼去试试看！

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