每年的12月份都是温度下降比较快的一个月，一年之中最冷的一段时间，基本都是在新年前后这段时间，而这个季节由于天气寒冷，也是一些呼吸道疾病的高发期，因此除了要做好防寒保暖外，饮食上也要多注意，多吃一些暖身防寒的食物。

中老年人的身体不比年轻人，到了年底天气越来越冷，正是需要适当进补的时候，因此有条件的中老年人，记得常吃这“4菜1汤”，天冷坚持吃，温暖过寒冬。

1.排骨剁成小块后放入清水中浸泡去血水捞出洗净，化冻的冻豆腐切成跟排骨差不多大小的块。

2.把排骨凉水下锅，水开后撇净浮沫，直至焯烫排骨的汤汁清澈后捞出排骨洗净，然后下入冻豆腐焯烫一下捞出过凉，过凉的冻豆腐攥干水分备用。

.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入排骨煸炒出油脂，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色。

4.锅中添入开水，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂用筷子能够插透。

5.把攥干水分的冻豆腐入锅，小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：排骨鲜香而不腻，冻豆腐多孔可以吸收排骨的汤汁，这道菜蛋白质含量丰富，还不油腻，非常适合这个季节中老年人食用。

1.猪腰子片去外部筋膜，剖开后片去里面的白色腰骚渍，放入加了白酒的清水中浸泡去血水捞出，尖椒去除根蒂后洗净。

2.把尖椒切成段，猪腰子均匀的改上十字花刀，然后切成段，把改好刀的猪腰子入沸水锅焯烫至花刀绽开后捞出过凉。

.锅中入油爆香葱姜蒜，下入尖椒段煸炒出香味，烹入料酒、香醋和一品鲜酱油，加入少许白糖综合一下口味。

4.锅中下入过凉后的腰花，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，撒入一把蒜末，滴几滴香油后即可出锅享用。

小贴士：猪腰子是硒含量比较丰富的食材，冬季是养护肾脏的黄金期，可以适当的常吃一些。

1.五花肉洗净后切成麻将大小的块，鲍鱼刷洗干净后去壳取肉，把鲍鱼的内脏去除后在上面均匀的改上十字花刀。

2.锅中入油，下入切好的五花肉块，用小火炒出油脂，炒至颜色金黄，表皮起皱后盛出控油。

.把锅刷干净重新入油，下入冰糖炒出糖色，倒入开水后把炒好的五花肉入锅，加入葱姜块、料酒、一品鲜酱油和少许十三香，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中五花肉软烂以后，把切好的鲍鱼入锅，继续用小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：临近年底，天气越来越冷，中老年人饮食不能太素，适当吃点肉有助于补充体力抵御严寒，这道菜五花肉软烂可口，鲍鱼入味弹牙，营养又美味的一道菜。

1.新鲜鲅鱼用刀直接切成段，然后放入清水中去除内脏和鱼鳃，浸泡去鲅鱼上的瘀血后捞出沥干水分码入盘中，红薯粉条用清水泡发。

2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把鲅鱼段轻推入锅，加入少许白糖提鲜。

.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入泡好的红薯粉条，焖煮至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入葱花香菜，滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：鲅鱼炖粉条是北方沿海的经典家常菜，这个季节鲅鱼正是应季肥美的时候，而且鲅鱼刺少肉厚，老人和小孩都可以放心食用。

1.猪瘦肉切成火柴棍粗细的丝，口蘑洗净后切成片，泡好的木耳摘去根部后切成丝，卤水豆腐也切成丝，猪血切成丝。

2.锅中入油爆香葱姜丝，下入肉丝煸炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油后下入口蘑和木耳丝煸炒均匀。

.锅中添入足量的汤汁，大火烧开后撇净浮沫，下入猪血丝和豆腐丝。

4.煮至锅中汤汁浓稠后，加入盐来调味，然后下入胡椒粉和白醋，把汤汁的口味调成酸辣口味的，然后分次淋入水淀粉把汤汁调浓稠，淋入香油，撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：冬季里适当吃点胡椒粉，可以驱寒保暖，这道汤酸辣开胃，可以根据自己的喜好来组合食材和调和味道。

到了年底，事情会越来越多，这个时候天气寒冷，中老年人要养护好自己的身体，有条件的可以常吃这“4菜1汤”，天气越冷越坚持吃，温暖过寒冬。