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现在人们的生活水平是越来越高，对于饮食方面的追求更是随之攀升，曾经想着一天三顿吃肉就很美好，但等到实现的时候才发现，真的如老人们常挂在嘴边的话，萝卜白菜才更健康。日常烹饪还要求对糖盐油尽量少用，那作为我国规格最高的国宴，对于菜肴又会有怎样的要求，这方面还真有些说法，不妨接着往下看。首先就是待客的地方，大多会选择人民大会堂或者钓鱼台的宴客厅。招待的宾客大都是来访的外宾或者是国内在某些方面有突出成就的人，菜的选择方面更是没的说，汇集所有菜系当中的经典所在，但是为保证适合大多数人的口感，辛辣油腻类的食物率先被舍弃，做出来的饭菜稍显清淡，但口感却是极为可口软嫩的。在食材挑选方面，都是里面的顶尖存在，有些甚至要依赖进口才行。鲍鱼必须要大连海域野生的才行，对虾也是捕捞之山东区域，燕窝更是采购泰国昂贵的官燕，就连萝卜也必须是霜降后的才可以，取的就是其中的精华。很多吃货朋友都知道，在国宴当中有道大名鼎鼎的开水白菜，得到很多贵客的好评。这种菜也能上国宴，到底是因为什么？其实在选料方面，无论白菜还是所谓的开水，跟正常的认知是截然不同的。首先就是提到的开水，这其实是种精心熬制的鸡汤，但是还有鸭肉、火腿和干贝等食材加在里面，熬至的时间超过四个小时，做好之后相当的粘稠，再经大厨处理过滤之后，得到如同白开水般晶莹剔透的汤汁。白菜必须是三寸半高的才行，精选其中的三片嫩叶心，其余的部分全部去掉留作他用。白菜经过焯水之后码在蛊中，淋上开水就可以端桌品尝，这么做出来的菜肴看起来十分的平常，但是只有吃到嘴里才明白其中的奥妙所在。采用这样的料理方式，能够被众多人称赞，也是理所当然的。


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