天气渐暖，柳枝新绿，春风十里吹来了万物复苏，也吹醒了我们的味蕾！

江南的初夏，田间地头美味特别丰富，春天的野菜品尝过后，5月，各种河鲜该上桌啦！

这段时间，美美老家的叔叔伯伯们都忙着捞泥鳅、抓小龙虾，乡下人特别淳朴，时不时给我们送点，让我们的餐桌也丰富了起来。昨天隔壁的嫂子给我送了一大盆河蚌，可让我开心了，好多年没在老家生活，这美味，真的已经多年没吃过啦！

对于生活在河边的人来说，河蚌可是最熟悉不过了，它不仅味道鲜美，还有清热解毒、滋阴明目的功效，老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。

河蚌和鲍鱼的营养价值较为接近，都属于高蛋白、低脂肪的食品。从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼铁和钙的含量极其丰富(分别为毫克/百克、22.6毫克/百克)，但河蚌绝不逊色，而且河蚌的含锌量甚至还高于鲍鱼，学龄期孩子多吃，补脑特别好。

河蚌汤的做法比较简单，火候稍微要注意下，如果煮得太久了就会太有韧劲，嚼不烂，5月的河蚌是最美味的了，味道清淡、汤汁鲜美。炖汤的时候不需要添加味精，搭配豆腐一起做汤，是农家常见的一道美味佳肴。

河蚌汤不仅可以补锌，还可以参与黑色素的合成，帮助人们润泽肌肤，保持肌肤光滑和弹性，脸上如果有青春痘或者粉刺的话，喝河蚌汤有非常好的美容效果。春天喝河蚌汤可以滋阴补虚，夏季喝可以祛热止渴。而且它还非常适合高血压、高血脂、红斑狼疮患者喝哦。

食材：河蚌几只豆腐一块葱姜蒜适量

作法：

河蚌去壳去黑线内脏等，用料酒反复搓洗后冲洗干净。

在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除。

腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了。

锅内加水放入生姜、红干椒、河蚌，煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，并捞出河蚌，切条备用。

河蚌味道虽然鲜美，但肉质性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人要慎吃河蚌肉。