一、吃是一种幸福，品是一种情趣。大家好，我是美食达人阿牛，今天给大家介绍一种美食——。不仅味道鲜美，而且营养价值很高。经过长时间的炖煮，猪蹄入口即化，满满的胶原蛋白，再加上鲍鱼的Q弹鲜美，真的是滋补又美味。肉质细嫩，鲜而不腻，是很有名气的滋补食物。根据大小、品类不同，价格相差很大，我们今天这道菜的鲍鱼只要买那种4元左右的即可，经济又实惠。含有丰富的胶原蛋白，味道可口，具有美容养颜的作用。二、鲍鱼加猪蹄，鲍鱼的鲜美，猪蹄的软糯，交融在一起主料：猪蹄、鲍鱼辅料：葱、姜、食用油、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、啤酒做法：1、猪蹄清洗干净，剁成小块；2、葱切段、姜切片；3、锅中加水，倒入剁好的猪蹄，并加入葱白、姜片、料酒，大火烧开；4、猪蹄焯水去味和血水后，捞出用冷水冲洗干净（遇冷水肉质变得紧实），备用；5、鲍鱼清洗干净，用勺子捞出，去除内脏，并在鲍鱼表面切花刀；6、锅中加少许食用油，放冰糖小火融化，满满呈现焦糖色（注意：颜色不要太深，不然容易发苦）；7、加入处理好的猪蹄块，快速翻炒，让糖色均匀；8、加入处理好的鲍鱼，加料酒、生抽、老抽、姜片、葱白，继续翻炒；9、上色差不多了，加半罐啤酒，再加水没过猪蹄；10、大火烧开后，把全部食材倒入砂锅中，小火慢炖1个半小时左右；11、注意收汁，并用筷子试一下猪蹄是否软糯；12、最后加点盐调味，关火，撒上葱花，就可以起锅了。一道味道鲜美、口感软糯的就完成了。小窍门：1、鲍鱼内脏一定要处理干净，不然有腥味；2、冰糖炒糖色的时候，注意火候，冰糖融化后出现焦糖色时就要开始下猪蹄翻炒了，不然冰糖火候过了会发苦；3、料酒一定要放，不止可以去除猪蹄的肉腥，还可以去除鲍鱼的腥味；4、猪蹄的软糯程度，主要看个人的口味，喜欢有点嚼劲的话，就少炖一会；喜欢软烂的话，炖的时间再长一点。


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