今天小编分享厦门本地特色古早味的芋包；厦门有一种其貌不扬的特色小吃叫芋包，芋包看着像是包子的形状，它不是普通包子用面粉做的，而是以芋为皮里面包馅料做成的一种特色小吃。芋包是老一辈厦门人过年必吃的，就像北方人过年一定要吃水饺一样。如今，芋包是脍炙人口的名小吃现在的芋包成为厦门特色小吃，不用逢年过节都能吃得到，厦门本地特色小吃店都能吃到芋包，常见的芋包一个6块钱左右。芋包表面会淋上葱头油，芋头馅可以根据个人口味调制，厦门的芋包里面咸香味的有豆干、笋干、卤肉等。芋包并不是把芋头蒸好再做成皮，传统的芋包是要把芋头用石磨磨成浆，本地话叫芋浆；芋头浆还会有颗粒，所以表面看起来并不光滑，这不就不像是现在破壁机那样得很细很细，也正是这样，口感更丰富这种古早味的传统小吃，一直延续至今。芋包要趁热吃，芋包皮嫩滑鲜香十足，吃到嘴里非常细腻，虽然有的是带点颗粒感的，吃起来也是入口即化的感觉，厦门的芋包还要加上厦门甜辣酱、沙茶酱，有的还会加蒜、萝卜一起吃。厦门本地出名的芋包，阵容超级奢华，还有加入鲍鱼、鲜虾、干贝、叉烧等厦门特色食材，一个看着简单的芋包完全可以当作主食，是传说中的芋包王，一个28元；芋包做法：酸笋，笋切成丁。豆干也切成丁，胡萝卜细丝。芋头10斤左右，配上笋2斤、胡萝卜半个、虾、豆干7个。肥瘦相间的猪肉炒熟，不过不能太烂，活虾白灼去壳。酸笋、豆干、萝卜丝，不加油在锅里炒，炒熟备用。选用槟榔芋，削皮洗净用石磨做成米浆，，加入一两根红薯，也磨成泥混合。加猪油搅拌均匀，揉成团，制成芋泥；芋蓉中间戳个洞，五花肉、鲜虾、马蹄、冬笋、豆干、干贝、叉烧、鲍鱼等馅料放入；馅料可以根据个人口味，常见的是肉、笋、豆腐；用一个碗，在碗的周边涂上一层油，放入刚才填充好的芋蓉，再盖上一层芋泥，四周边压结实。上蒸笼，大火蒸30分钟左右；蒸好芋包的头上淋了些许葱头油，酥香的葱头油增味，吃一口耐人寻味！芋包是厦门不可错过的美食，小编虽然不是土生土长的厦门人，但是在厦门十几年，每次看到芋包还是抵挡不住美食诱惑，真的是欲罢不能。来厦门的小伙伴一定要试试，吃一口就会爱上这种独特做法；叶子美食已经分享详细做法，喜欢的小伙伴可以自己制作哦；


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