阅读本文前，请您先点击上面的“蓝色字体”把油渣捞出来。并同时向您表示歉意。不要把肉炒得太过火。少凉。3.锅中做油。辣椒翻炒片刻。快速翻炒入味即可;主料：五花肉八两辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油做法：1、准备好所有重要食材;2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;3、切大片,别切太厚,不入味;4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;5、坐锅下油小火煸肉片;6、煸三四分钟出油后。放入大蒜和香油。先藕丁炒一炒。出锅前淋些香油炒匀即可。1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实。，再点击“