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端午节临近，新京报记者近期走访北京市场发现，今年粽子市场呈现出产品上市早、销售周期长的特点，各大商超早在5月中旬就开始了粽子促销，甚至有平台自春节过后就着手粽子产品规划。叮咚买菜预计，今年粽子销量将远超过去两年。“粽子第一股”五芳斋也称其在3月经销商大会上达成的订单创往年新高。在包装新规约束下，今年粽子包装刮起简约风，高端粽子礼盒售价普遍不超过元。豆沙、蜜枣、蛋黄、猪肉、八宝等传统口味依旧是今年粽子市场的主角；榴莲、乌米、紫米、芋泥、奶酪、爆珠、青稞、大黄米、茉莉花茶等网红、健康元素成为创新方向。数据显示，我国商超及线上粽子行业规模为80亿元—亿元，小型粽子作坊企业超过家。随着更多非传统食品商家加入粽子产销赛道，粽子市场竞争也更加激烈。提前数月备战端午市场5月27日，北京房山一家永辉超市，粽子促销大战分别在低温冷柜区、常温小包装区、粽子礼盒区打响。在低温短保产品区，三全食品主打网兜装、袋装、盒装的龙舟粽，思念食品推出网兜装粽子、盒装“V粽”。在常温粽子区，三全、思念、五芳斋齐上阵，主打小包装、长保特点，售价在12.9元到23.9元不等。各品牌粽子礼盒售价在元到元区间，五芳斋、三全部分粽子礼盒参与“满99-30”促销，折后价低至69元。超市中正在促销的粽子礼盒。新京报首席记者郭铁摄早在端午前两个月，思念食品就开始进行卖场铺市铺货，并联合全国20多家景区推广。为抢占年轻消费者市场，思念食品今年开启了线上“种草”营销，选择一些旅游类、生活类达人对新品大黄米粽子进行推广。思念食品在全国还设置约30个城市级分仓，做好调货备货准备。从销量上看，今年KA渠道（重要客户渠道）和重点批售客户稳中略升。自春节过后，叮咚买菜便开始规划端午节粽子相关产品，既覆盖了五芳斋、诸老大等消费者熟悉的老字号品牌，也开发了叮咚自有粽子品牌“蔡长青”。从5月开始，粽子、新鲜粽叶、礼盒粽等在叮咚买菜陆续上线，平台近一个月“粽子”相关搜索量增长%。其中，蔡长青大肉粽日均销售量达到0多份，寓意“高中”的粽子礼盒在6月中高考季受到欢迎。蔡长青定制了“一举高粽·录取通知书”包装的手抓鲜排骨粽，诸老大也推出了“一举高粽”礼盒。叮咚买菜预计，今年端午节粽子销量将远超过去两年，年复合增长率超过80%。临近端午节，北京稻香村在线下门店开展了“第二届端午文化节”，位于东直门的“东城食尚店”加设了绘有龙舟的青绿色店面装饰，粽子销售展台上悬挂展现唐、宋、元、明、清五个朝代的端午民俗微景观，还推出了五毒饼、状元饼、平安饼、吉康饼等节日限定产品。今年，北京稻香村粽子产品计划生产万个，目前散售袋装粽子较去年同期增长近35%，粽子礼盒增长80%。网红、健康元素成创新方向除加大促销力度外，各粽子品牌在口味创新上也下足了功夫。今年，北京稻香村推出10种口味的散售粽子，有经典的小枣粽、豆沙粽，颇具北方特色的京味黄米粽、五谷杂粮粽、青稞白米粽，咸香适口的鲜肉粽、蛋黄粽，淡淡竹香的八宝竹筒粽。还有一款新品，灵感来自老北京茉莉花茶，选用茉莉花入馅，一经推出就成为网红产品。此外，今年还增加了现煮粽子门店数量。思念食品也对粽子产品结构进行升级，除传统的豆沙粽、蜜枣粽、蛋黄肉粽、猪肉粽、板栗肉粽、八宝粽外，还把在汤圆产品走红的大黄米用到粽子产品中。叮咚买菜自有品牌则在传统口味基础上加入榴莲、乌米、排骨等创新元素。产品创新一向走在前列的盒马，今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等网红元素。盒马预制菜部门采购张丽敏介绍，盒马新式粽子借用了西式糕点的做法，把紫米、芋泥、奶酪预熟融合，既保留了西式点心的风味，又融入了传统粽叶的清香。针对年轻消费群体对重油、重糖、高碳水的忌惮，盒马推出椰香青稞爆珠粽，仅在5月就卖出了10万个。五芳斋粽子产品。新京报首席记者郭铁摄据淘宝平台统计，今年粽子市场流行水晶粽、一口粽、国潮粽、联名粽和主打地域风味的新中式粽；鲍鱼粽、干贝粽、海参粽、米其林粽、星级酒店礼盒粽、竹篮粽礼盒等跻身人气款；在技术创新上，专利锁鲜粽、速冻粽、短保高汤粽、有机粽、紫米粽、鲜辣牛肉粽、低脂粽也受到


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