商务BD求职招聘交流QQ群 http://nvrenjkw.com/nxzx/3901.html
厨师要在厨界江湖安身立命，少不了他专属的招牌菜，就像电影明星靠高票房的电影代表作立足，歌手靠高传唱度的歌曲立足。越早意识打造属于自己的招牌菜，厨师的成长也越快。

到底怎样才算招牌菜呢？招牌存在于大家的口碑中，靠着记忆点口口相传，提到某厨师就想到某菜，或提到某菜就想到某厨师，如阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹。

本期就说说这三位名厨打造招牌菜的故事，供大家借鉴。

杨贯一：阿一鲍鱼

世界御厨杨贯一，人称“鲍鱼大王”，这都归功于他妇孺皆知的“阿一鲍鱼”。

“阿一鲍鱼”名声并不是石头缝蹦出来的，阿一早年跟鲍鱼也没有关系，因为杨贯一家境贫穷，想吃饱饭，才选择投身酒楼，鲍鱼这类高档食材也不是他一入行就能够得着的。

杨贯一与鲍鱼结缘是个漫长的过程。

他年赴港入行餐饮，年升任香港告罗士酒店营业经理，14年后的年，他终于集资六十万港币，开设了富临饭店，年后又投资五百万港币改造饭店。

图片来源：ForumRestaurant

到了80年代，才迎来杨贯一



转载请注明地址:http://www.baoyuf.com/byjz/14557.html