今天给大家带来一道“红烧狮子头”的做法。红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头是扬州传统地方菜，在北方又称为四喜丸子，很多婚宴上经常能见到，家庭做法也非常简单，做这道菜讲究点的就要用五花肉来做，这样吃起来口感细腻，这道菜里我还加入了一些小鲍鱼，可以提高狮子头的鲜味，如没有鲍鱼可以不需要加，我做这个红烧狮子头会加很多调料，加入冰糖是为了去腥，加耗油是提鲜的作用。今天小编就和大家来分享这道红烧狮子头的做法，喜欢吃这道菜的可以跟着我学做起来啊！做法及食材、步骤：食材：五花肉克、小鲍鱼2只、鸡蛋2个、小油菜克、盐5克、冰糖5克、料酒20毫升、姜30克、葱30克、淀粉50克、海鲜酱油20毫升、老抽10毫升、耗油10毫升做法：1、首先我们把五花肉肥瘦给分开，先切肥肉，把肥肉切成小丁，装碗中备用。2、瘦肉洗净后，切成小丁，再剁成碎泥，和肥肉装一起备用。3、小鲍鱼洗净后，切成手指甲大小的丁，装盘备用。4、姜去皮洗净后切成姜末，葱洗净切成葱末，装盘备用。5、小鲍鱼丁装入肉末碗中，碗中再加入葱末、姜末、盐5克、白糖2克、酱油10毫升、白胡椒粉3克、料酒10毫升、水淀粉20毫升。6、再打入2个鸡蛋，用手顺着一个方向搅拌上劲。7、锅中加入清水，水开以后把肉揉成圆球，放入锅中大火煮5分钟定型，5分钟后捞出。8、小锅中加入清水，大火烧开加入老抽10毫升、耗油10毫升、冰糖5克，下入定型的狮子头大火煮开，再转小火焖1个小时。9、1个小时后，把盘中摆上焯水过的小油菜，把红烧狮子头摆到中间。10、最后锅中汤汁用水淀粉稍勾芡，淋入狮子头上面，这样一道味美多汁的红烧狮子头就做好了，小伙伴们协会了吗。11、上桌的效果是不是很棒啊！小贴士：1、搅拌肉馅的时候，一定要用力摔打，这样肉才会上劲，吃起来才有口感。2、最后淋汤汁的时候，要浓稠一些，这样吃起来味道更佳鲜美。


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